山东松乔餐饮管理有限公司董事长窦大海：研制标准中式快餐，“( 三 ) 山东松乔餐饮

就在他快把这事给忘了的时候， 2007年1月，窦大海接到一个电话，称是“赢在中国”项目组的，表示他已经进入面试，并通知到莱芜赛区参加海选面试。 “刚接到电话时，我以为是骗子打来的，也没当回事，后来回家发现邮箱里也有这样一份面试通知，这才相信是真的。 ”窦大海说，面试当天有20多个参赛项目入围，人家带的都是基因工程、纳米技术及互联网等高大上的项目，而他带的项目是学校餐饮管理，顿时让他觉得晋级希望不大，于是就以轻松坦然的心态与评委面对面交流。意外的是，因为工作经验丰富，凭借对学校餐饮市场的独到见解和当大学老师具备的语言沟通功底而获得评委肯定，不仅顺利晋级，而且还一步步进入了最后的总决赛。

最终，窦大海获得2007年CCTV-2《赢在中国》全国亚军，并赢得700万元风险投资基金，这对窦大海来说是一个巨大的惊喜。

研制标准化中式快餐建立中央厨房

拿回亚军奖杯后，窦大海便开始研制标准化中式快餐。经过3年学习探索，窦大海团队研发了能够标准化生产的中式快餐项目“好煮夫” ，其涵盖了炒饭、套餐、盖饭等几十个品种，口味以山东人偏好的咸鲜为主，兼顾了微辣和麻辣口味，并进驻山东多家高校餐厅和超市、便利店。

“‘好煮夫’标准化快餐通过真空速冷技术使食品生产后迅速从中心温度75℃降至15℃以下，从而有效延缓和抑制细菌、微生物滋生。 ”窦大海介绍， “好煮夫”在行业内率先实现中式烹饪传统工艺和冷链食品加工技术的完美结合，解决了传统中式快餐的标准化生产难题，同时在保证口感、口味、营养安全的前提下，大大提高了餐品安全和生产效率，产品质量和技术水平居于国内同类企业领先水平。

除了标准化快餐，窦大海还带着团队研发出了冷冻调料包产品，菜做好后先分装，经高温蒸煮杀菌，再入冷库冷冻，售卖时先解冻→开水煮→剪开浇到米饭上面，一份盖浇饭美味告成。