蛋黄粽牛肉粽等摆满超市货架，想吃的清水粽哪里买( 二 ) 原标题：蛋黄

随后，长江日报采访人员在菜市场找到了清水粽的身影。 “我们的口味没有超市多，都是自己包的家常味” ，在杨汊湖菜市场，一些老板在摊位上摆放着一挂挂的手工粽，粽子种类多为清水粽、豆沙粽和蜜枣粽。菜场老板们告诉长江日报采访人员，菜场和超市不一样，他们卖的粽子都是老街坊爱吃的传统口味， ”如果想吃新奇味，咱们的手艺肯定拼不过大厂商，但我们就是胜在传统“ ，一摊贩老板表示， “每年卖不了多少，大家现在吃粽子就是图个节日氛围，都是买几个尝尝鲜” 。

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武汉一菜场售卖的散装清水粽。采访人员张维纳摄

传统清水粽为何这么难买？

“和其他口味粽子相比，清水粽应该是最简单的，为什么厂家不愿生产呢” ，采访中，不少顾客表达了这个疑问。

“与其他口味的粽子相比，清水粽的生产成本并不低” ，扬子江食品有限公司副总经理徐祥松直言。作为武汉老字号品牌，每年四月份至端午节前夕，都是扬子江生产粽子的高峰期。 “我们每年都在坚持做清水粽，但说实话，成本不低” ，徐祥松解释，粽子生产目前还是依赖纯手工制作，所以粽子的人工成本占比达1/3 ，远高于其他工业化生产的食品， “很多武汉和湖北的厂商都会将粽子生产交由江浙地区的企业代工制作，口味也开始偏向于江浙地区” ，据了解，浙江嘉兴等地是粽子主产区之一，企业扎堆，生产量大，厂家所用原材料都是规模化采购，形成了产业链，近年武汉一些企业请当地粽子厂家代为生产，成本比武汉自产低。