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原创 丝瓜有什么药用价值和营养价值？( 二 )

现代研究表明 ， 丝瓜所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素A、B族维生素、维生素C等都是很高的 。 其中 ， 丝瓜所含的钙含量是一般蔬菜的两倍 ， 蛋白质的含量比冬瓜、黄瓜高一至两倍 。 丝瓜所含的B族维生素和维生素C ， 是活性很强的抗氧化物 ， 能抑制体内黑色素的形成 ， 不但能祛斑 ， 还能延缓皮肤衰老、用于抗坏血病及中老年人大脑健康 。 丝瓜的提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用 ， 在丝瓜组织培养液中还可以提取到一种有很强抗过敏作用的物质泻根醇酸 。 此外 ， 丝瓜还含有皂苷、、精氨酸、瓜氨酸、丝瓜苦味素、大量的黏液等成分 ， 这些物质对机体的生理活动十分重要 。

原创 丝瓜有什么药用价值和营养价值？

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烹制丝瓜时要注意些什么？

（1）丝瓜汁水丰富 ， 宜现切现做 ， 以免营养成分随汁水流失 。 （2）丝瓜性寒滑 ， 多食能滑肠 ， 易致泄泻 ， 因此不宜生吃 。 丝瓜可烹食 ， 煎汤服；或捣汁涂敷患处 。 （3）烹煮丝瓜时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料 ， 以免影响丝瓜的清甜 。 （4）烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡 ， 要少用油 。

丝瓜的最适宜人群和不适宜人群是哪些？

（1）最适宜人群：月经不调者 ， 身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女宜多吃丝瓜 。 （2）不适宜人群：体虚内寒、腹泻者及孕妇不宜食用丝瓜 。

总之 ， 丝瓜物美价廉 ， 营养丰富 ， 也有一定的药用价值 ， 除了体虚内寒、腹泻者及孕妇不宜食用丝瓜 ， 基本上属老少咸宜 。


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