食材分享｜巴马油鱼，能煎出油的鱼，连油都省了，口感脆、嫩、鲜( 二 ) 原标题：食材

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所以到巴马游玩，能吃到当地的油鱼，是一种荣幸。

一句“一家煎油鱼，十家闻鱼香” ，可见巴马油鱼肉味鲜美

巴马油鱼肉味鲜美，富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸，

营养价值较高，还有滋阴健脑的功效。

虽然巴马油鱼重量轻，每斤20条左右，但巴马油鱼的食肉率很高。

剖鱼时，只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位，挖出有苦味的鱼胆，无须解剖鱼身。

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更独特的是，煎这种鱼，居然不用放油，

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