食材分享｜巴马油鱼，能煎出油的鱼，连油都省了，口感脆、嫩、鲜( 三 )
油鱼入锅 ， 慢火煎 ， 鱼油就从体内慢慢渗出 ， 鱼皮完整 ， 不会粘锅 。
终于知道了“油鱼”的“油”是这么来的……
煎油鱼也不用放配料 ， 加点食盐就可以了 。
虽然做法简单 ， 但当地人煎油鱼很讲艺术 ， 所煎油鱼要整整齐齐排好队 ，
煎第一面鳞皮至黄色 ， 翻过来煎第二面 。
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煎得金黄亮丽的小鱼 ， 每条圆圆滚滚的 ， 不超过半根筷子长 ，
夹一条油鱼 ， 一口便少了三分之一 ，
入口 ， 油溢于唇而不腻 ， 鲜嫩甘美 ， 鳞皮醇脆 ， 味道醇香 ， 鱼骨细如丝 ， 不需吐骨 。
此为巴马特色美食之一 ， 尝之幸也 。
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