记住五大要点！躲开“要人命”的食源性致病菌( 七 )
首先是保持清洁 。 拿食品前和准备食品期间要洗手 ， 便后洗手 。 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备 ， 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物 。
第二要生熟分开 。 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开 ， 处理生的食物要有专门的设备和用具 ， 例如刀具和切肉板 ， 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触 。
第三 ， 食物要彻底做熟 ， 尤其是肉、禽、蛋和海产食品 。 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃ ， 肉类和禽类的汁水要变清 ， 而不能是淡红色的 ， 最好使用温度计 。 熟食再次加热要彻底 。
第四要保持食物的安全温度 。 熟食在室温下不得存放2小时以上 ， 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏 ， 最好在5℃以下 ， 熟食在使用前应保持滚烫的温度 ， 在60℃以上 。 即使在冰箱中也不能过久储存食物 ， 冷冻食物不要在室温下化冻 。
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