香港“猪荒”持续，瘦肉价格飙升两倍( 四 )
据本报采访人员了解 ， 目前香港市场95%的活猪都由内地供应 。 屠房是政府公共事业 ， 由五丰行投标经营 ， 1997年兴建 ， 1999年起运行 ， 负责香港90%鲜肉供应 。 上水屠房每天大约屠宰加工4000头生猪供应香港市场 。
这些生猪在内地养殖 ， 饲料和用药全程接受国家检验检疫部门的严格监管 。 生猪出栏后用货车运抵深圳 ， 经清水河中转 ， 由文锦渡入关抵达屠房卸货 。 香港政府兽医组对生猪进行抽检 ， 检验合格报告交回屠房后 ， 生猪即开始屠宰 ， 并通过分销商送达香港超市、市场 。
生猪的销售是通过公开竞投的拍卖形式进行的 。 由买手通过电脑下单出价 ， 价高者得 ， 而销售价格是依照市场的需要 ， 自动调节的 。
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