江苏龙网

  1. 首页 > 人文看点 > >

老字号掌勺人：与灶火为伴 只为那一口地道杭州味儿( 八 )

　　后厨将厨师与食客隔出两个世界 ， 见不到客人的脸 ， 但这不代表刘永意不懂客人的心 。 收工后 ， 刘永意会仔细地看意见表 ， 浏览食客们口味刁钻的评价：榨菜月饼肥肉太多 ， 泡椒牛蛙不够辣 ， 西湖醋鱼太酸了 ， 北方人吃不惯……众口难调 ， 但刘永意总在尽力改进 。 醋鱼太酸 ， 刘永意和厨师长反映后 ， 第二天他就尝试把醋的比例下调 ， 多放点糖 ， 让北方的顾客也能吃得尽兴 。

　　话不多 ， 但干劲很足 。 这是厨师长对刘永意的评价 。

　　十年里 ， 每当全家团圆之时 ， 席间总是缺少他的身影 。 间休时 ， 每每听同事们聊起家长里短 ， 刘勇义都会想到家人——6岁的儿子最爱吃他做的河南焖面 ， 但他已经好久没为儿子下厨了 。


推荐阅读


上一篇：南海三个半月伏季休渔结束 广西沿海渔港恢复一派繁忙

下一篇：一家四代学医坚守乡村百年 “做医生，就是做好事”