新疆抽检270批次食用农产品 7批次不合格( 三 ) 新疆市场监管局发布《食品安全监督抽检

　　部分不合格项目的小知识

　　一、菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。按照国家标准《食醋卫生标准》（GB2719-2003）规定，菌落总数的限量值≤10000CFU/mL；《食品安全国家标准饮料》（GB7101-2015）规定，其他饮料产品一个样品的5次检测结果均不得超过104CFU/mL且至少3次检测结果不超过102CFU/mL 。不合格的原因可能是：一是个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，二是包装容器清洗消毒不到位，三是可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当有关。

　　二、酵母

　　酵母是自然界中常见的真菌，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，导致食品发霉变质，降低其食用价值。常作为评价食品真菌污染的指示菌。按照国家标准《食品安全国家标准饮料》（GB7101-2015）规定，酵母≤20CFU/mL 。其不合格原因可能是：一是原料或包装材料受到污染；二是企业生产加工过程中卫生条件控制不严；三是储运不当。