“好吃”的博物馆文创：当文物撞上美食( 二 ) 圆明园荷花冰

　　颐和园文创负责人周子牛介绍，颐和园也于今年首次推出文创美食，其中最具特色的是颐和八景，选取长廊、佛香阁、铜牛、十七孔桥、玉带桥、石舫、文昌阁、贵寿无极等8处标志性景观，用不同馅料制成糕点。过去只有皇族才能享用的宫廷糕点，通过对传统文化元素的继承和发扬，进入寻常百姓家。

　　3月10日，董其昌书画艺术大展在上海博物馆闭幕，这是大陆举办的规模最大的董其昌展览。而展览的另一个卖点是， 3个月时间，卖出1500套董其昌下午茶。喝一杯根据董其昌画风拉花的咖啡或者特制的茶，再配一小碟玄赏米糕和山水绿豆糕，成为人们沉浸式观展的方式。

　　据说，吃货无论看到什么东西，都会发出能好怎的疑问：能吃吗，好吃吗，怎么吃。而对博物馆来说，解决了能吃、好吃，还得让观众吃到除了食物以外的东西。

　　中国国家博物馆饮食文化中心负责人廖飞，大学学的是文物鉴赏，已在国博工作15年，对常设展览中的文物如数家珍。自从开始做饮食类文创，他一看到文物，就琢磨怎么吃。

　　国博镇馆之宝之一四羊方尊，是一件禁止出境的特级文物，但现在观众可以带走四羊方尊3D巧克力。廖飞认为，一件文创美食，仅有颜值还不够，关键看内涵。羊在民间最广泛的象征意义是吉祥，羊又有跪乳的习性，被演绎为孝敬父母的典范。所以，国博保留了四羊方尊中羊和尊的形象，并萌化为美味的黑白巧克力，来寓意吉祥与孝敬。

　　廖飞介绍，在中国传统纹饰图案中，讲究图必有意，意必吉祥，借此来表达心中的美好祝愿，这在彩瓷中尤其表现得淋漓尽致，比如福、禄、寿、喜、财。于是，今年春节期间，国博史上最甜美的文创——棒棒糖礼盒诞生了。

　　5个一组的棒棒糖选取了5种清代彩瓷的纹饰图案：粉彩镂空夔龙纹转心瓶（乾隆），以夔龙纹、蝙蝠、金钱、如意为题材，组成了福在眼前、吉祥如意的寓意；粉彩鹿纹尊（乾隆），上绘有百鹿图，鹿与禄谐音；粉彩桃纹天球瓶（乾隆），瓶外壁绘桃蝠纹，寓意五福捧寿；五彩花鸟纹八方花盆（康熙），喜鹊栖于梅花枝上，有喜上眉梢之说；红彩金鱼纹长方形花盆（咸丰），金鱼与金玉谐音，寓意金玉满堂。

　　在廖飞看来，文创产品无论做成什么，赋予其内涵和灵魂的始终是文化，现在文创产品的同质化竞争激烈，你是不是能做出自己的特色、传达要表达的意涵，比拼的是题材。

　　颐和园中有一处贵寿无极院，是慈禧太后去听鹂馆听戏之前喝茶吃点心的休息场所，这为研发皇家糕点提供了文化环境。颐和园不仅做出了上文所述的糕点，还以贵寿无极院内屋顶和游廊上的古建筑纹样为元素，设计出了配套餐巾纸，和糕点很是般配。

　　博物馆那么好吃，但饮食类文创的研发有自己的难处。

　　在周子牛看来，开发饮食类文创最大的困难是没有标杆可学习，更无标准可借鉴。把一个理念转化为一款食品，需要请专业的人员和厂家从材料、口味、造型等多方面，进行无数次调配，兼顾品质和成本，才有可能完成一款既有特色，又适宜大众消费的文创食品。周子牛说，前期研发时间长、投入大，食品管控严格、保质期短，未来销售有不确定性……都是风险所在。

　　廖飞坦言，做饮食类文创主要有两个难处：一是食品有保质期；二是具备创作研发能力的食品厂家有限，寻找合作比较困难，目前国博的产品都是自主研发。

　　圆明园文化创意产业科科长余娜也有同感，其他文创产品有较为成熟的加工厂和生产线，提供设计图即可转化为产品，而饮食类文创能对接的公司较少，而且不少食品无法实现大规模量产。

　　困难很现实，办法也可以慢慢想，毕竟，这届观众对博物馆热情盎然，对文创美食的支持更是用钱包说话。