一千多年前南京就造出初代“人造肉”( 二 ) 人造肉|南京

　　绿柳居的师傅告诉采访人员，素食其实要比荤菜难做得多，一是手工活比较多，形态逼真难度很大；二是调味，要调到以素质乱真荤的地步，也十分不容易。

　　南京餐饮企业看好前景愿意尝鲜

　　采访人员发现不少网友在3.0版人造肉的新闻下面留言表示愿意尝试，但也有一些网友对人造肉的安全性持观望态度：味道是用什么调配出来的，安全吗？不敢吃，我还是喜欢吃真肉。

　　健身、减肥群体也很关注人造肉。近期的淘宝造物节上，一家生产人造肉的公司负责人表示，该公司生产的人造肉零胆固醇，与真猪肉相比，饱和脂肪低86% ，热量低66% 。

　　人造肉有助于减肥吗？肥胖是身体代谢的问题，减肥跟吃人造肉不能画等号，这是两个概念。孟祥忍说。

　　营养学方面的专家则指出，大豆蛋白是优质蛋白质，常吃豆制品对心脑血管疾病患者有益。不过，有的豆制品热量并不低。例如，豆腐热量很低，但豆腐制成的豆腐干热量就很高。而且营养师在制定食谱时，也把豆制品与肉类归到一类。

　　南京部分餐饮企业非常看好2.0版本人造肉的前景。绿柳居菜馆经理王堃就表示：以植物蛋白为主，不仅健康上有保证，也能丰富菜肴的品种。

　　(来源：金陵晚报)

一千多年前南京就造出初代“人造肉”( 二 )