人造肉扫盲：要把植物变成“肉” 总共“分几步”？( 二 )
吴雁姿对自己公司此前生产的植物肉不太满意 。 “口感还不够紧实、不够有弹性”“有牛肉味 ， 也有牛肉的血色 ， 但风味和血色在生肉和熟肉时一样” 。 她的公司已经开始向一些创意菜餐厅售卖自己的植物肉产品 ， 但吴雁姿认为 ， 虽然国内的植物肉产业已经站在了风口上 ， 但技术各方面还不够成熟 ， 现阶段还不到起飞的时候 。
“我很佩服国外Impossible公司的技术 ， 他们现在可以做到让植物肉原本没有味道 ， 煎完才有味道 。 ”吴雁姿说 。
尽管一些业内专家不看好植物肉在中国的发展 ， 但李健还是准备长期致力于植物肉的研发——这是出于健康、环保、人类可持续发展问题的多重考虑 。 他说：“我们用着大哥大的时候肯定不相信现在的手机会这么智能 。 虽然我们现在只能做出肉碎 ， 不代表未来做不出红烧肉 。 ”
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