醉虾醉蟹生吃安全吗？专家：仍有近半数的寄生虫活着

2025-12-29

江苏龙网：

　　国庆佳节，正是吃蟹，吃虾的好时节，在不少人眼里，醉虾、呛蟹可都是美味。但我们也听说过这样一种说法：生吃螃蟹、虾等水产品，很有可能感染寄生虫病。那市面上的醉虾、呛蟹还能放心吃吗？采访人员专程从网上、菜市场以及饭店购买了一批价格不等的螃蟹和醉虾，送到专业的检测机构，看看这些美味是不是安全。

　　【六份样品两项检测虾蟹生吃真的安全吗？】

　　六份样品，分别贴上序号标签，价格在15元至128元不等。

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　　检测一：寄生虫检测。水洗沉淀，每次沉淀约30分钟，重复2－3次，直到上层水清澈。然后在解剖镜下面找看有没有寄生虫囊蚴，发现疑似的话会把它吸出来，再放到显微镜下面看。

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　　检测二：微生物检测。测三项：菌落总数、大肠菌群、致病菌。菌落总数的检测是把样品静置完以后放在试纸片上面，经过培养48小时之后，统计它的菌落总数。

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　　此外，实验人员还将样品分别放入六个试管内，通过专业仪器，检测是否含有副溶血性弧菌，沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。这三项结果大致需要六小时出炉。

　　最后，专家公布结果：第一份醉虾，新鲜的醉虾里查到了寄生虫的囊蚴，但是不是肺吸虫的囊蚴，可能是其他一些吸虫的囊蚴。

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　　【醉虾样品检出寄生虫幼虫微生物指标全部合格】

　　囊蚴是吸虫的幼虫。它会吸在人体肠壁上，长成后仍留在人体内，就会入侵脏器，严重的情况会诱发癫痫等疾病。有人认为生吃鱼虾时，只要加些酒、盐、酱油、醋等佐料，外加酸性胃液的消化就可杀死寄生虫囊蚴，这其实是一个误区。因为，经专家多次实验证明，上述方法不能完全杀死此类寄生虫，仍有近半数的囊蚴会存活。

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