中北大学食堂“扫地神厨”：被授予“世界中餐推广大使”称号( 二 )
煮、炸、炒、拼盘 ， 摆造型、雕花……不一会儿 ， 两道获奖菜品顺利出锅 。 他说 ， 他曾经把这两道菜教过好几个徒弟 ， 他们都做不出来 。 因为这需要27年的功底 ， 用他的一句话来说：“我每天都在磨刀 ， 而真正用刀就那麽几分钟 。 ”
在张耀德忙碌的时候 ， 周围十几个徒弟目不转睛地盯着看 ， 边看边学 ， 珍惜这教学的机会 。
说起获奖的心得 ， 张耀德表示 ， 做菜一定要讲究“色香味意形养” ， 六个方面缺一不可 ， 评委也是这麽打分的 。 “玉米鱼”是酸甜口味 ， 吃多了油腻後非常爽口 ， 羊肚菌又跟虾仁混在一起 ， 味道纯正 。 而且 ， 羊肚菌一定要用野生的 ， 比人工养殖的要好 ， 不论口感还是营养价值 。
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