[三聚氰胺]三聚氰胺浓度超标？ “天然”原料餐具或对健康有害( 二 )
负责此项调查的赫尔穆特·切尔斯基称 ， 消费者以为他们正在使用对环境无害的替代品 ， 但他们没有意识到手中的一次性杯子有可能对健康造成危害 。 特别令人担忧的是 ， 随着这类产品的更多使用 ， 三聚氰胺向相应食品转化的几率增加 。
在公共餐饮中 ， 中大型餐饮企业更多使用一次性产品来准备、加热和运送食物 。 对联邦州708家餐饮企业的调查表明 ， 87.7%门店使用“咖啡随身杯”以及其他用竹纤维或玉米面制成的餐具 。 鉴于涉及大量客户 ， 尤其是老人、病人或儿童 ， 确保有害化学物质不进入饮食非常重要 。
调查显示 ， 小型特色餐饮店更多使用玻璃、陶瓷等普通餐具 ， 对饮食加工的时间、温度也更加在乎 。 而一些大中型商业厨房表现要差得多 ， 大型中央厨房中只有55.3%记录了温度—时间参数 。
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