一线探民生：敬畏“舌尖上的安全”
黑龙江一家食品企业管理者李松雪——
敬畏“舌尖上的安全”(一线探民生·守护食品安全的人⑤)
----一线探民生：敬畏“舌尖上的安全”//----[ ]
李松雪(左一)在检查农残检测情况 。 本报记者 方 圆摄
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保障食品安全 ， 离不开经营者的努力 。 作为黑龙江一家食品企业的管理者 ， 李松雪注意定期组织食品安全培训 ， 从上到下增强责任和自律意识；加工车间人流、物流分开 ， 整个食品加工过程可以被即时监督；保存原材料采购记录 ， 并建立食品安全追溯体系 。
“像这样看起来又白又胖又水灵的食材 ， 经过检测发现竟然是有毒的 。 原因是添加了激素药剂等违禁品 ， 人们食用後会在体内产生亚硝酸盐 ， 长期食用会致癌 。 ”在黑龙江一家食品企业的培训中心里 ， 总经理李松雪正在给员工集中授课 。 他逐一分析了毒豆芽、瘦肉精、染色馒头等食品的危害 ， 并组织大家集体观看了“食物中毒事件”的视频报道 。
“食品安全这事上 ， 我们可真不能有一点放松警惕啊！”走出培训中心 ， 几名员工不断相互提醒 。
组织定期培训
增强自律意识
“我们每天要生产2万份左右的营养餐 ， 有的送往中小学校 ， 有的送往企业 。 这麽大的供应量 ， 上上下下必须时刻保持一颗敬畏心 。 按照年初制定的培训计划 ， 我们每月都会进行3至4次培训 ， 有时按各部门的需求还会增加不定期培训 ， 目的就是保证每个人对自己的工作尽职尽责 。 ”李松雪对记者说 。
忙着培训的不止李松雪一人 。 这几天 ， 哈尔滨市道外区市场监督管理局餐饮监督管理科科长祁烨异常忙碌 。 他刚刚结束一场针对原料采购来源查验的专题培训 ， 道外区50多家餐饮单位的食品安全管理员都参加了 。
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