吃碗酸辣粉小夥进了ICU( 二 ) 吃碗酸辣粉小夥進了ICU外賣盛行

　　不洁饮食可引发败血症

　　脓毒血症也称败血症。肠源性脓毒血症是由肠道感染引发的宿主反应失调导致的危及生命的器官功能障碍。肠道中存在着数以亿万计的微生物和大量毒性产物，正常情况下菌群间处於一种微生态平衡，饮食不洁时，特别是抵抗力下降时，肠道内的大量细菌和毒素就可以穿过受损的屏障进入血液和淋巴液中，发展为肠源性脓毒症。起病多急骤、进展快，以老年人及婴幼儿多见，若发展至多器官功能障碍，死亡率常高达30%以上。

　　医生提醒，现在外卖饮食盛行，大家要特别注意饮食安全卫生。所有生、鲜、酸、爽的美食背後，潜藏着不少安全隐患：半熟的烤肉、醉蟹醉虾、刺身鱼生等常夹带着细菌、病毒、寄生虫；罐头、酱料、乳制品、腌制品可能滋生了肉毒梭菌、伤寒沙门氏菌、单增李斯特菌、黄曲霉；小龙虾、福寿螺深得吃货青睐，肺吸虫和肝吸虫也很喜欢。

　　改善饮食习惯避免病从口入

　　如何避免“病从口入”呢？医生提醒，除了增强体质、选择可靠食品商家外，生活中注意以下五个要点：

　　1. 清洁卫生：厨房、厨具应定期清洁、消毒。避免虫、鼠、蟑螂、宠物接触厨具、食物。食材要清洗乾净。养成饭前、便後、做菜前洗手的习惯。

　　2. 生熟分开：生食和熟食要分开储存，并有各自专用的刀具和案板。

　　3. 烹煮彻底：食物要烧熟蒸透，熟食再次食用前要彻底加热(＞60℃) 。

　　4. 冷藏有度：冰箱中冷藏食物温度应在4℃以下，且最好不要超过24小时。

　　5. 保质保险：保证水质安全，保证食材在保质期内，不食用未经消毒的牛奶或奶制品。

　　发生肠道感染怎麽办？

　　医生提醒，肠道感染者患病1周内，需注意休息及腹部保暖。饮食应清淡、易消化，忌烟酒、浓茶、咖啡、辛辣油腻煎炸的食物。病情较轻者，需注意补充糖盐及水分。初期以流质、半流质为主，待胃肠功能恢复後再正常饮食。病情较重者，急性期应禁食，并及时就医。