从十户一把菜刀反映的社会问题看元朝衰亡根本( 二 ) 从十户一|从十|从

元朝百姓做饭方式花样翻新揭示“十户用一把菜刀”背后民生百态有些时候，人们习惯于苦中求乐，若苦中能求得乐，实际，也是对不满当时强权的一种沉默式的抗争。这里要说的是，如果“十户用一把菜刀” ，那老百姓岂不是做起饭来会十分的艰难，总不能这么一家一家的排队等下去吧？有不少人发出这种疑问。针对这一疑问，在民间同样也流传着与之相应的”对策“答法。一说是因为没刀切面于是”拉面“成为潮流，另一说是”刀削面“也是在这种状态下悄然兴起的。 “十户用一把菜刀”式的面怎么做方便？—— 拉面就是说，当时在元朝的时候， “十户用一把菜刀”确实给百姓生活带来很大困惑，然而聪明的人们就干脆少用菜刀，特别是该用到刀切面条的时候干脆就“拉着”做。至于切菜，倒不是那么频繁，因为在元朝老百姓的日子并没有几天好过的时候，菜品也没有现在丰盛，也没有必要顿顿切新菜。于是，特别是将面拉着做这种方法，在元朝开始受到一波热捧。而且也正因为在元朝就开始有老百姓喜好吃拉面的基础习惯，后来到了清朝，才有清朝嘉庆年间国子监的太学学生陈维精，经过对之前拉面的传承改进，以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了拉面做法的标准。并打响了“兰州牛肉面”的历史招牌。此后，美味的“兰州拉面”作为三大中式快餐之一享誉神州大地，并飘洋过海为全世界人所熟知和高度赞评，被美誉为“中华第一面” 。

自元代后，发展成为三大中式快餐之一的兰州拉面这里需要说明的是，提到拉州拉面，我们不能说是从元朝开始的，因为兰州拉面最早起源于唐朝，只是这种拉着做面的方式，对于寻常百姓家使用铁器管理异常严格的元代，这种将面拉着做而“不用刀”的方式倒是很合时宜。 “十户用一把菜刀”式的面怎么做方便？—— 铁片削面（也叫”刀削面“）另外，也有说山西的刀削面也是在这一时期产生的，而且据考证，在元代也确确实实已经有了刀削面的做法。只不过名为”刀削面“ ，而在实际上，它的操作方法中这个”刀“具体指的是”铁片“ ，而非刀。

刀削面：元代，又一兴起不用刀切的面总之，不管怎样，这些说法都是在说明同一个问题，就是当时元朝政府对汉人百姓所施行的政策打压力度之强，而总也压制不了人民大众绝地求生存的聪明才智。

“等级歧视”异族压迫政策下元人对自己的“宽政”导致的系列社会问题毕竟，切菜刀作为人民生活日常的必须品，如果彻底要求“十户用一把菜刀”这种做法不说元朝政府会不会确切制定这样的条文，至少让今天最普通的老百姓来制定，肯定也是不会的。而偏偏， “十户用一把菜刀”之说却又在民间传扬历来已久，那这种情况又该如何解释呢？只能说会有这么一种可能的情况，那就是，虽然在元朝政府的典章制度中确实没有十分明确地表明“菜刀”被限制使用方式，但是“刀”确实被限制在内，这就助长了当时社会上一种歪风邪气的可能存在。就是说，在局部地方，十分会整人的地方性的贪官污吏那里，并不排除会有“借题发挥”者欺人太甚的这么干。况且，这与当时元朝统治者实行的“等级歧视”异族压迫政策和对元人自己的“宽政”有着很大关系。不得不说， “十户用一把菜刀”的说法之所以流行，实质它是当时元朝“黑暗政治”下的历史缩影。

元朝统治时期的社会黑暗面元朝为压制汉人反抗推行的“四人等制” ，体现了元人与汉人在“人格”上的极不平等。在元朝，汉人的数量要远远多于元人，为了控制汉人防止反叛事件发生，元朝对汉人实行了一系列民族高压政策。最令人诟病的莫过于 “四人等制” 。 “四人等制”是元朝对当时的国人等级所做的划分。第一等级为蒙古人，作为整个人等的统治民族。其他依次为色目人、汉人、南人，这是根据所征服地区民族的时序来定的。而且，对于这“四人等”在执行的政治待遇上也是有一定差别的。如科举、刑律、任职等，均不相同。尽管会有不少人直接指证元朝的“四人等制”根本不存在，具体原因也是因为在历史记载的元史中并没有找到确切的法令，但是，我们却可以通过历史记载的元朝的一些相关政策中，已将这种由“人等”来区别的概念所对应的不同待遇记录在案。