人类吃肉进化史？我们不能倒着走( 二 ) 人类吃肉|人类|人

从左边看，是黑猩猩，南方古猿和现代人类的牙齿，图片来自人类起源研究所（Institute of Human Origins）但是，以肉为主要食物来源后，人类就能用石具预先切割肉类，加上肉本身就不需要像植物那样需要更多的咀嚼时间，祖先的牙齿也开始如图发生变化。《自然》杂志的一项研究就曾发现：如果肉占饮食的1/3 ，那么每年的咀嚼次数将减少近200万（减少13％）次，而所需的咀嚼总力将减少15％。 If meat comprised one-third of the diet, thenumber of chewing cycles per year would have declined by nearly 2 million (a13% reduction) and total masticatory force required would have declined by 15%. 很显然，吃肉降低了我们的能量消耗，也让人类有更多的时间去思考，去交流，去建立社会关系。后来的人类逐渐学会了用火烹饪，这实际上也可以算是一场饮食革命，它能够让人类花更少的时间，获得更多能量，也能促使人类更好得发展。但是，随后而来的第3阶段，却把人类拉向了不大好的那一面…… 1万年前农业革命，人类进化开始倒退阶段3：正式进入农耕时代，人类给自己挖开始挖“坑” 大约在1万年前，人类开始进入农业社会，人类投入全部精力，静心照料几种挑选好的植物（小麦，稻米，玉米，马铃薯，小米等），人类每天忙着播种，浇水，除草，以为这样可以让生活轻松，带来富足。但是，事实果真如此么？研究者发现， 1.3万年前左右的祖先，身高大约176cm左右，拥有健壮的骷髅，然而，农业社会后，身高却在降低，平均高度减少了4英寸（10厘米）相关阅读→突然有一天，人类变得越来越矮，脑容量越来越小

从营养的角度来看，进入农业社会后，吃肉也越来越少，吃谷物越来越多，大脑自然缩水。研究者测量了122个种群，发现现代成年人的大脑容量为900-2100毫升，全球平均值为1349毫升，这个值比起我们石器时代的祖先要小。其中，男性的脑容量降低了10%（约157毫升），女性降低了17%（约261毫升），这相当于一个网球那么大。 It showed cranial capacity decreased in thepast 10,000 years by about 10 percent (157 mL) in males and 17 percent (261 mL)in females. A similar reduction was found among skulls from elsewhere on theplanet, including sub-Saharan Africa, East Asia and Australia. 研究人员称，这种大脑萎缩发生在中国、欧洲、非洲，发生在我们所看到的每个地方。若是在接下来2万年，人类大脑继续以这个速度减小，就等于越来越像咱们50万年前的亲人大脑靠拢了，这是越活越回去的节奏。显然，吃谷物越来越多，吃肉越来越少，并不符合我们的基因， DNA检测也发现，我们的基因在最近的4万年间，改变不到0.02% 。

牛津大学历史学博士，《人类简史》作者身体设定跟不上外部变化，人类显然是在给自己挖“坑” ，然而，这还不是最大的， 40多年前，人类跟自己挖了一个更大的“深坑” 。阶段4：开启低脂肪高碳水饮食时代，人类挖了1个更大的“坑” 人类一直在追求健康，但似乎越追越回去了。相关阅读→哈佛教授：低脂饮食骗了我40多年，靠，西兰花鸡胸肉白吃了本着利益至上的原则， 20世纪50年代以后，糖研究基金会（SRF ，后称糖业协会）勾结不良科学家、联合有关机构，操纵事实，掩盖真相。一番“骚操作”之后，成功把现代疾病、尤其是心血管疾病的根源，嫁祸给了脂肪（尤其是动物脂肪）和胆固醇，给糖洗白。从此，一款名叫『膳食金字塔』的饮食指南面世，强调低脂肪高碳水，美国人民开始这么吃，也号召全世界跟着这么吃。