「烤鸭」打卡米其林一星的北京菜餐厅，新春就来这道福禄双全的卦打卡米其林一星的北京菜餐厅，新春就来

北京烤鸭是中国菜肴文化中最为优秀的肴馔之一，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色驰名中外。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说。由此可见北京烤鸭的知名度。

「烤鸭」打卡米其林一星的北京菜餐厅，新春就来这道福禄双全的卦炉烤鸭。北京烤鸭是中国菜肴文化中最为优秀的肴馔之一，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色驰名中外。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说。由此可见北京烤鸭的知名度。

「烤鸭」打卡米其林一星的北京菜餐厅，新春就来这道福禄双全的卦炉烤鸭。

而以往吃烤鸭，全聚德，大董、便宜坊是食客心中的必选之地。近日，首版北京米其林指南榜单发布，引起了众多关注和热议。这份榜单上共有21家餐厅摘得一星，其中仅有萃华楼、大董、京雅堂等少数北京菜餐厅入选。

闹中取静，三里屯的曲幽通径处，才能找到京雅堂。餐厅大堂像极了戏院，而戏台正中间就是挂炉烤鸭的所在了。

作为京雅堂的招牌菜，烤鸭选用四斤半至五斤的品种鸭，用枣木明火烤制。据京雅堂主厨李冬介绍，挂炉做出来的烤鸭，即使从烤炉中拿出来放置1个小时，鸭皮依然能保持晶莹剔透的颜色和酥脆的口感，美妙绝伦。遵照老一辈的方法，烫皮、打色、吹干抽湿。完成这道工序，需要整整三天，之后挂炉烤制，才能保证鸭皮酥脆。另一方面，京雅堂在酱、饼、料的配制上又推陈出新，主厨李冬花了三个月时间研制了独家秘制烤鸭酱，清爽解腻。

菜品外观上，采用葫芦造型的摆盘，寓含了国人福禄双全的意思。新年里，呼朋唤友团团圆圆，这福禄双全的烤鸭再合适不过了。

值得一提的是，京雅堂还独具创新地提供蔓越莓酱，一方面能满足想要尝试的国人，另一方面也能适应来吃烤鸭的老外。