【北京】北京的早餐太难吃？老北京管那叫早点，地道的早点都藏在( 二 ) 北京的早餐太难吃？老北京管那叫早点，

这样一碗豆腐脑儿做法太讲究，且成本高，如今北京流行的豆腐脑儿已经变成素的了。想喝也不是没有，得去东四的增盛魁，或什刹海的豆腐脑白，若住在四环外，还不值车费，是真正的胡同口味。

北京人的早点口味并不单一，往往咸的要配点儿甜的，豆腐脑最佳伴侣是糖油饼。制作糖油饼要用白糖和面，用油炸至金黄且立体，装盘子里跟个小飞碟似的。有的路边卖的油饼跟盘子一样平，那是火候没到位，不配叫糖油饼。

最后还要说说豆汁儿，豆汁儿是北京早点里最广为人知的。但要是问一个北京小孩喝过豆汁儿吗，他很有可能捏着鼻子告诉你没喝过。不是每个北京人都喝得惯豆汁儿，豆汁儿的味道很难形容，简单说是有点酸，又有点臭，过去老北京爱喝只有一个原因——豆汁儿便宜。

解放前很多人跑到北京讨生活，这些外地来的人通常饭都吃不上，就是熬一锅豆汁儿，混着剩菜煮一煮，一家人就着这锅吃一天。可是豆汁儿去火还养胃，所以让人们爱喝它的习惯延续至今。

豆汁儿味道清奇，不是每个人都能接受，如果您到北京想尝一口，千万记住几点：第一，趁热喝，一定要亲自去店里买，当时喝完，不能叫外卖。塑料碗捂过的豆汁儿，味道特别冲，再放凉了谁都受不了那味儿；第二，稀汤寡淡的不配叫豆汁，要喝就得喝浓的，天坛北门对面的老磁器口豆汁店，比较地道；第三，实在受不了别勉强自己，大不了就倒了，但千万别鄙视，说什么“喝不惯穷酸味儿” 。看不起豆汁儿，那您说说啥才是高级？