南方人|曾是田间杂草，现以60元一斤为出口名蔬菜，南方人尤其爱田间|杂草|蔬菜|南方人|出口|紫苏

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导读：曾是农田里的杂草，如今60元一斤成出口名蔬，南方人特别爱吃

农村的许多野生植物，尤其是野草之类的野生植物，在农村房屋前后、田边、路边、野山林区处处可见。而且，对于这些杂草，人们的对待方式也不同，有些农民的朋友把它们当作田里的杂草去除，有些农民的朋友把它们当作宝物来对待。

比如马齿苋、马兰头一类的野草，多喜欢生长于农田附近，在北方地区，就常会被当成农田里的杂草除掉，然而在南方地区，很多农民朋友就会当成美味又营养的野菜来吃。

这样的野草虽然还有很多，但是因为有很高的价值，现在已经成为受人们喜爱、很多农民朋友竞相栽培的特殊的“蔬菜” ，紫苏就是这样的“野草” 。

▲▲ 南方人|曾是田间杂草，现以60元一斤为出口名蔬菜，南方人尤其爱吃▲▲

说到紫苏，我相信很多南方农村长大的朋友都不知道。做鱼、炖肉、做腌菜、做田间炒菜等，再加一点紫苏叶，会有多香呢？但是，过去紫苏不如现在那么受欢迎，还是认为它是田里的杂草，把它除掉为好。

之所以紫苏在以前会出现这种情况，也与当时的价值有关。紫苏是原产于我国的一种野生植物，有相关资料记载，紫苏在我国约有2000年的使用历史，但是以前的紫苏却当被当成中草药材来使用，明代的李时珍就曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之” 。

因为紫苏不是很熟悉，所以曾经作为田里的杂草被除去。

▲▲ 南方人|曾是田间杂草，现以60元一斤为出口名蔬菜，南方人尤其爱吃▲▲

但是，在近代，紫苏不仅作为生药使用，而且成为集药用、油用、香料、食用等多种用途于一身的特殊的“蔬菜” ，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)可以进入药中，嫩叶可以生吃、汤、配料等，茎叶可以浸泡。

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当然，在中国紫苏的用途也非常多，但大多数都是用紫苏烹饪各种各样的料理。南方人特别喜欢。例如:紫苏干鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉等。

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