与死神相伴的至尊美食：日本人吃河豚可能不知的事

与死神相伴的至尊美食：日本人吃河豚你可能不知道的事

如果说世界上有哪种食物集结了鲜美与剧毒（还有萌死人不偿命的模样），河豚必定榜上有名。对河豚稍微有些了解的人都知道，河豚体内含有剧毒，仅0.5毫克就能致人于死地，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。都说第一个吃螃蟹的人是英雄，但我觉得，第一个吃含剧毒的河豚的人才是真英雄，或许这第一个人就是日本人。日本食用河豚的历史渊远流长，最早可以追溯至约2万年前的旧石器时代，日本考古学家从当时的贝冢里发掘出河豚科鱼类的骨头。到了约6000年前的绳文时代，考古学家又从各地的遗迹中出土了许多河豚的齿骨，从这时起，河豚已根植日本的饮食文化。看到这里或许有人会产生疑问：难道当时的人吃河豚不会中毒吗？有一种说法认为旧石器时代和绳文时代的河豚没有毒或者毒量极少，不会对人体产生伤害。按照这种说法的话，以当时人类的烹饪技术而言，的确是比较合理的解释。

▲如此萌物竟含剧毒，可偏偏它又如此美味，真是让人又爱又恨。至于河豚体内之毒的来龙去脉在此不作深究，总之，日本人爱上了这道美味，即使冒着身死的危险也要一尝河豚的鲜美，欲罢不能。按理说，吃不吃河豚属个人自由，后果嘛，个人承担就好，但对于一类人来说，河豚却成了禁忌的美味。事发1592年丰臣秀吉出兵朝鲜之际。武士们在靠近朝鲜的九州地区（也有说是在山口县的下关）集结，他们把捉到的野生河豚当成普通的鱼类煮了吃，结果不少武士在吃了河豚之后中毒而死。丰臣秀吉大怒，遂向全国下达了禁食河豚的命令。在日本武士的世界，战死或为保护主公而死才是武士的至高荣誉，因吃河豚中毒而死简直不可理喻，也不可接受。

▲日本武士虽然社会地位高，但是在食用河豚这一点，还真不如平民百姓。这项禁令持续了相当长的时间，直到进入明治中期才得以解禁。这个解禁的关键人物就是日本第一代内阁总理大臣伊藤博文。话说1887年年末的一天，伊藤博文在他命名的一家料亭——春帆楼——小住。这家料亭位于下关，经营者是一对夫妻，与伊藤颇有交情。这天用餐时间到了，伊藤向料亭的女主人提出想尝一尝下关最美味的鱼料理的请求，女主人一时之间犯难了。如果是平时她会很高兴的应承下来，但偏偏当时海上狂风大作，无法出海捕鱼。思前想后，女主人做出了一个大胆的决定。虽说当时全国禁止贩卖和食用河豚，但下关人舍弃不了这个美味，私下里仍继续食用河豚。想来女主人也私下在品尝这个美味，故而她将河豚端上了伊藤的餐桌。伊藤尝后赞不绝口，当问到女主人这是何料理时，女主人也毫不隐晦的说明真相，伊藤非但没有生气，反而说这样的美味不应该遭到禁止。第二年，他就命令当时的山口县知事原保太郎先在山口县内解除河豚禁令。同时，春帆楼成为第一家公家允许出售河豚料理的料亭。

▲明治时期的春帆楼庭院，左起第二位是伊藤博文。之后，日本其他地方也陆续解除河豚禁令，太平洋战争结束后才全部解除。春帆楼也趁势将分店开到了全国各地，进驻各大百货商店、酒店，名气越来越大，提到河豚，日本民众第一个想到的就是下关的春帆楼。但你们有所不知，现在，日本全国打捞的河豚，约6成都进了大阪人的肚子。大阪靠近西日本历史文化悠久的京都，其作为西日本最大的城市也构筑了自身特有的文化，比如饮食文化。大阪有“天下厨房”的美誉，得益于濒临濑户内海的优越地理位置，这里汇集了全国各种食材，是许多我们耳熟能详的传统日本料理的发祥地，比如涮涮锅、怀石料理、大阪寿司等，此外还有各种深受大众喜爱的当地小吃，烤章鱼、日式煎饼、串烤等。不过，河豚料理也是大阪的一大饮食文化。

▲源于日本大阪的涮涮锅。在日本，最贵的河豚品种是一种称为“虎河豚”的河豚，在以东京为首的关东地区，吃一顿虎河豚的门槛可不低，价格难以被普通百姓接受。但是，要说到虎河豚消费量最高的地区，当属大阪，而且，大阪还占了全国河豚消费量的6成左右！大阪当地有一名十分有名的谚语：吃到破产！生动地反映出他们的饮食态度。如前所述，说到吃河豚的地方，山口县的下关最为有名。以下关为首，西日本是河豚产地的中心，由于西日本自古盛产河豚，因而自古以来，河豚作为便宜又美味的鱼类也一直受到大阪百姓的喜爱。现在，除了野生河豚，人工养殖的河豚也多了起来，而且大部分人工养殖的河豚也集中在西日本。相对东京，大阪的河豚价格自然要亲民许多，这也是大阪能够取得虎河豚消费量排名第一的一个重要理由。