「食堂」中午吃面包牛奶，中小学生不爱吃食堂只是挑食吗？( 二 ) 中午吃面包牛奶，中小学生不爱吃食堂只

但是在现实中，也有一些中小学食堂很受孩子和家长欢迎。高一学生林海的家长就亲身感受到了这样的落差。在小学和初中，林海就读的学校的食堂口味好、品种多， “那时我们从来没有担心过孩子吃饭的问题，升入高中之后，学校变了，食堂质量明显下滑。孩子们反映，有的时候，菜品有异味，打荤菜的时候，师傅的手还特别抖，一抖就把肉都抖回锅里。 ”张英说。

一视同仁，是食堂好吃的第一步

在开学初期，张英曾联合家委会同学校年级组长一起“盯”了食堂一周，但据她反馈，只是略有起色而已，改变并不大。他们最希望的是和学校食堂方面有一个良性互动的沟通渠道。因为只要谈到这个问题，食堂大多以“孩子挑食，希望家长教育”为由顶回来。

“但真的是这样吗？食堂不好吃只是学生挑食的原因吗？为什么之前学校不存在这个问题呢？”张英不明白。

带着疑问，采访人员又走进了几家食堂评价良好的中小学校。在北京市大兴区一所中学，负责食堂管理的王刚老师谈到了自己的经验。 “校长、教职工和学生在一个餐厅就餐，餐食完全一样。不另起炉灶，一视同仁，这是食堂好吃的第一步。 ”王刚告诉采访人员。

与此同时，学校的食堂向家长敞开， “只要有三个家长一起，提前预约，就可以来食堂试餐。有意见我们会马上考虑。 ”

同时他们也吸收了一些高校经营食堂的方法，给学生写“心愿菜”的机会，每周换一道新菜。有的学生写到想吃“热狗” ，一周后，热狗就出现在学生的餐盘之上。 “我们会吸收一些好的建议，比如一些大孩子，想吃麻辣烫这样口味比较重的食物。重油重盐重辣对孩子的生长发育不好，我们就改良了这道菜，在‘酸口’上下功夫，让这道菜变得健康一点。 ”

上海中学高级教师刘茂祥也介绍了自己学校的经验。同样是“多样化” ，无论是早餐、中餐，都提供给学生数十种选择，同样不区分教工食堂和学生食堂，一视同仁。

“学生们爱吃的蛋包饭、烤香肠、小笼包、煎饼、糯米糕等等都以健康清淡的形式出现在食堂。同时，我们的高中生可以离校用餐，用放开竞争的方式让食堂有压力，做得更好。 ”刘茂祥告诉采访人员。

刘茂祥曾去云南、贵州等一些省份中小学调研，他发现，除了菜品丰富，有的学校还引入两到三家食堂经营方进入学校，同台竞技。 “最终目标是把学生留在学校食堂就餐” 。

“食堂的饭菜质量，取决于学校的管理水平”

总结好的学校食堂经验，很多优点是共通的， “菜品丰富”“引入竞争”“师生同餐”等等，听起来并不难，为什么不少中小学食堂，依然无法让家长学生满意呢？

采访人员在采访中发现，食堂受欢迎的学校，家校沟通往往更顺畅，刘茂祥这样说， “食堂的饭菜质量，取决于学校的管理水平” 。

值得注意的是，被家长们评价为食堂条件一般的学校，其实也有自己的苦衷。采访人员跟随张英走入林海所在的学校，自称主管食堂的李校长接待了采访人员。他表示，食堂不受欢迎的问题他听到过学生家长的反馈，但是他们也有自己的实际困难。 “我们学校是非示范校，不能得到相关补助。市级示范校和区级示范校都能得到一些学生食堂运营的补贴。我们只能自营、自负盈亏，又要聘请经验丰富的厨师，在定价方面又要和标准持平，因此，在菜品的花样翻新方面，很难有所作为。 ”