舌尖上的蝙蝠｜大象公会( 二 )

· 五福捧寿由于蝙蝠吃蚊虫，故引申出扫荡奸邪的意义，如蒲松龄写过一首《驱蚊歌》：「安得蝙蝠满天生，一除毒族安群民。」在捉鬼之神钟馗的画像中，常绘有蝙蝠引路。

· 钟馗与「红（洪）蝠（福）」蝙蝠这种光辉正面的形象却没有给自己带来好运，吃蝙蝠也因此被认为可以去病延年。与中国相反，蝙蝠在西方的形象一直相当负面。在摩西五经之一的《利未记》中，它就被点名列为「可憎，不可吃」，后来更被视为邪恶、魔鬼的象征。西方文化里的恶龙、撒旦和蝙蝠在形象上同构，女巫和更晚近的吸血鬼也都与蝙蝠有紧密联系。

· 电影《德古拉元年》剧照不过，也有人解释道：西方人之所以几乎不吃蝙蝠，另一层重要原因在于欧洲的蝙蝠实在太小了。在那些蝙蝠体型较大的地区，如非洲（如几内亚、尼日利亚、刚果、坦桑尼亚等）、东南亚（如泰国、马来西亚、印度尼西亚等）、太平洋岛屿（如关岛、帕劳等），一些人也多有食用蝙蝠的现象，中国人其实并不孤单。互相伤害的人类与蝙蝠非洲许多地区的人都喜欢食用红烧或烤制的蝙蝠，令人胆寒的埃博拉病毒便与当地人直接接触蝙蝠有关。由于蝙蝠是能飞的哺乳动物，一些非洲人认为食用蝙蝠可以获得蝙蝠的力量。正如一些非洲人认为食用大猩猩可以获得大猩猩的力量——艾滋病很可能是在人类与大猩猩以及其他猿类亲密接触的过程中开始传播。帕劳蝙蝠汤是世界闻名的黑暗料理（类似的烹饪方式也见于印度尼西亚、关岛等地）。帕劳人认为蝙蝠能吸取草木之精华，故食用它们也便对人有益，通常的做法是取整只蝙蝠与椰奶、香料一起烹煮。

最近网络上流行的一些「重口慎入」的蝙蝠汤照片，其实来自帕劳蝙蝠汤，与中国无关。发布者称其为「武汉名菜」，并杜撰出「福寿汤」的雅号，其实并无依据。泰国某些地方的人则将蝙蝠放在木炭上慢慢烘烤，或是将它们切碎放入传统的泰式菜品中，认为可以增强男性的性能力（这也是一些国人热衷野味的一个重要理由）。之所以有这样的联想，恐怕与蝙蝠极强的繁殖能力有关。但再强的繁殖能力，也赶不上人类的捕杀。关岛狐蝠是生活于关岛的一种蝙蝠，已经灭绝。关岛的原住民查莫罗人向来有食用关岛狐蝠的习惯，但真正令它们灭绝的，还是美军的到来。随着关岛成为美军基地，热带雨林被破坏，狐蝠的栖居地被挤压；关岛狐蝠也不再限于原住民的盘中餐，而成为饭店的特色佳肴。 1968 年，世界上最后一只关岛狐蝠在饭店中被食客享用。关岛狐蝠被认为与一种痴呆症有关，由于关岛狐蝠食用苏铁种子，苏铁种子中的毒素通过狐蝠肉进入查莫罗人的身体，导致查莫罗人患神经退化疾病的概率是全球其他地区人群的 100 倍。在关岛狐蝠灭绝之后，患病的查莫罗人大为减少。关岛的本地蝙蝠近乎绝迹，但食蝠之风不绝，只得从其他地区进口冷藏蝙蝠。

· 逝去的关岛狐蝠捕杀狐蝠在台湾、马来西亚等地同样极为普遍，当地的狐蝠因此濒临灭绝。 1998 年马来西亚尼帕病毒的流行，正是由于森林被破坏，一些狐蝠迁移到一座养猪场附近的果园觅食，猪吃了狐蝠吃剩的芒果而感染病毒，继而引起了尼帕病毒在人类中的大爆发。为此，马来西亚扑杀了 110 万头猪。

· 2011 年的美国电影《传染病》，就是以这一现实事件为原型，描述家猪食用了蝙蝠吃剩的香蕉，导致全球传染病的大流行人类是历次疾疫的受害者，蝙蝠又何尝不是受害者？蝙蝠虽然外形不讨喜，且携带了许多可怕的病毒，但大多昼伏夜出，避居洞穴，极为低调，与人类原本没有多少交集。它们主要以昆虫和植物的果实为食，在森林中授粉播种，对农业生产和森林生态都至为关键，是生态链中的重要一环。通常情况下，蝙蝠可以说人畜无害，我们并没有必要将它们妖魔化。无论是蝙蝠还是果子狸，抑或其他野生动物，「罪魁祸首」这样的污名对它们来说并不公平，它们不应为一些大型的传染病背锅。近年来一些可怕的人畜共患疾病，更主要的原因是人类过度打扰野生动物，甚至捕食野生动物。参考文献： [ 1 ] 严延生：《蝙蝠作为我国人兽共患病病原储存宿主的意义》，《中国人兽共患病学报》2019 年第 8 期，第 677 — 682 页。 [ 2 ] Hu Ben; Zeng Lei-Ping, Yang Xing-Lou, et al., "Discovery of a Rich Gene Pool of Bat SARS-related Coronaviruses Provides New Insights into the Origin of SARS Coronavirus," PLoS Pathog, vol.13, no.11 ( 2017 ) , p.27. [ 3 ] Zhou Peng, Yang Xing-Lou, Wang Xian-Guang, et al., "Discovery of a Novel Coronavirus Associated with the Recent Pneumonia Outbreak in Humans and Its Potential Bat Origin," bioRxiv, doi: https://doi.org/10.1101/2020.01.22.914952. [ 4 ] 张成菊、吴毅：《广州市民对蝙蝠和鸟类的认识及食用状况分析》，《四川动物》2007 年第 1 期，第 97 — 100 页。 [ 5 ] 周全、蔡月玲、吴毅：《广州蝙蝠与 " 蝠 " 文化调查》，《广东农业科学》2012 年第 4 期，第 123 — 124 页。 [ 6 ] 陈文龙：《外貌丑陋的夜行动物，竟也是传统吉祥图案的象征》， " 中国国家历史 " 公众号， 2018 年 10 月 31 日。