百年兰州牛肉面的“自我隔离”与“江湖救急” 中新社蘭州2月11日電題：百年蘭州牛肉

　　中新社兰州2月11日电题：百年兰州牛肉面的“自我隔离”与“江湖救急”

　　中新社记者冯志军

　　“兰州人的一天，是从一碗面开始的” ，而这碗被誉为“中华第一面”的兰州牛肉面已在内地“闭关”了许久。这让春节前後众多民众战“疫”之余倍感怅然若失，唯有通过手机中留存的图片、视频等记忆“望梅止渴” 。

　　因抗击疫情而“自我隔离”了大半个月之後，一家开设於甘肃庆阳市的老字型大小兰州牛肉面馆在“千呼万唤”中於10日重?I业， “江湖救急”式的原汁原味不仅温暖了久别重逢的食客，类似於“中国封建科举考场”式的就餐设置，更是成为微博、微信等社交平台上民众“奔走相告”的感动。

　　习惯了以往人头攒动、摩肩接踵的粗犷就餐场景， “一人一桌、三面围帘”的就餐方式，以及“桌与桌间距大过考场”的环境陈设，被不少网民友赞为“最有创意的兰州牛肉面” ，其有效避免了食客聚集和飞沫传播。

　　“非常时期吃碗兰州牛肉面如同古代科考，一人一桌，不许面对面，不能交头接耳……此情此景可以载入史册了。 ”甘肃省兰州拉面产业联合会宣传委员会主任秦伟表示，万万没想到“近期兰州本地人居然吃不到牛肉面了” ，希望疫情尽快结束，大家一起相约吃“牛大”(兰州人对牛肉面的称谓) 。

　　“防控新冠肺炎疫情的非常时期，兰州牛肉面馆开动脑筋、想方设法，既防疫、又恢复营业，解决在外战‘疫’人员的吃饭问题，两不误、两兼顾。 ”广东省甘肃商会副会长王贇发微博点赞称，一人一个“雅间”吃兰州牛肉面，吃岀了考场上的“仪式感” 。

　　始创於1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界，被誉为“中华第一面” 。据官方统计，目前兰州牛肉面不仅遍及中国内地各个城市，还有百余家“兰州牛肉拉面”馆走向世界，分布在俄罗斯、加拿大、新加坡、日本、美国、巴西等40多个国家和地区。

　　在中国内地战“疫”的特殊时期，这碗传承了百年不绝的美食选择长时间歇业，即使因疫情被迫延长的春节假期结束一周后，在其“故土”兰州的街头巷尾“仍难寻觅到一碗牛肉面” 。 “希望能有只提供‘打包带走’服务的牛肉面馆营业。 ”有网友支招。

百年兰州牛肉面的“自我隔离”与“江湖救急”