江苏龙网

  1. 首页 > 社会 > >

#贵州#朱伟：贵州醇目标2年招商2000家，将推600—3600元年份酒！( 二 )


贵州醇年份酒向消费者承诺假一罚百 。
我们将把"真年份"三个字作为贵州醇的信仰 ， 作为符号 ， 作为图腾 ， 作为企业的全部 。
我们要把"真年份"做到极致 ， 做到贵州醇就是"真年份"酒 ， "真年份"酒就是贵州醇 。
同时 ， 我们也想以此推动行业的变革 ， 推动行业的进步 。 所以 ， 如果有更多酒企参与进来共同做大做强"真年份"酒市场 ， 我们也愿意积极合作 ， 坦诚合作 。
"真年份"酒将是白酒行业发展的大趋势和新方向 ， 最近几年老酒热潮的兴起 ， 就是离消费者更近的商业端对于这一强大市场需求的响应 ， 该是所有白酒厂家顺应这一潮流、参与并推动这一潮流的时候了 。
三、为什么"真年份"将成为潮流
1、"酒是陈的香"是中国传统社会的共识 。 中华酒文化博大精深、源远流长 ， 就其历史而言 ， 几乎与华夏文明同时诞生 。 因为华夏文明可考的历史从3700年前的商代开始 ， 而正是在发掘出土的商代遗迹中我们发现有大量不同类型的酒器（有些是用于祭祀） 。 而在这源远流长的传统酒文化当中 ， "酒是陈的香"已经是代代相传的基本共识 。
2、现代科学已经充分证明为什么酒是陈的香、陈的好 。
1）经色谱仪分析检测 ， 新蒸馏出的原酒中有较多含硫化合物及醛类物质 ， 其中硫化物容易产生异味（比如硫化氢 ， 带有硫磺和臭鸡蛋味道） ， 醛类特别是乙醛、丙烯醛的特点是"冲辣"感 ， 而储存过程中 ， 硫化物会大量挥发 ， 醛类物质除了挥发 ， 同时还会发生氧化反应和缩合反应 ， 使得游离醛大量减少 ， 从而冲辣感会明显下降 。
2）新酒冲辣的另一个主要原因是大量游离状态的乙醇分子对人的味觉和嗅觉产生强烈刺激 ， 而储存过程中 ， 游离状态的乙醇分子会和水分子发生氢键缔合反应 ， 形成大分子群 ， 从而乙醇分子受到束缚 ， 活跃度减小 ， 趋于稳定 ， 酒体醇厚感明显增强（与五十多度普通酒相比 ， 六十几度陈年酒反而可能更容易入口 ， 这也是主要原因） 。
3）新酒储存过程中 ， 除了上面提到的缔合反应和缩合反应之外 ， 还会发生氧化、酯化等化学反应 ， 从而杂味物质减少 ， 香味物质、甜味物质增多 ， 酒体口感进一步丰富 ， 酸类物质和酯类物质更为平衡 ， 陈年老熟感逐步增强 。
3、陈年老酒更健康 。 陈年老酒更健康的科学解读其实非常简单 ， 主要是新酒储存过程中通过挥发以及缔合、缩合、氧化、酯化等化学反应 ， 使得甲醇、甲醛、硫化氢、硫醇、二乙基硫、丙烯醛、氨、杂醇油等不利物质大量减少 ， 乙醇分子活跃度和刺激性大幅下降 ， 同时酸酯平衡进一步增强 ， 从而使得酒体稳定性、友好性、健康性显著提高 。
4、"真年份"是国际惯例 。 国际六大烈性酒当中 ， 除了伏特加因是纯酒精酒而不需要陈放之外 ， 其他的白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒都有橡木桶陈化储藏的工艺要求和饮酒文化 ， 其中苏格兰威士忌更是国家立法规定三年以内不得上市销售 ， 而市场流通的比较普遍的都是十几年、二十几年陈居多 ， 比如芝华士12年、尊尼获加21年、麦卡伦40年等等（和我国相反 ， 威士忌法规要求：某酒如果是由几种不同年份原酒勾调形成的 ， 标注年份时 ， 只能标注其中最低年份） 。 所以 ， 100%含量的"真年份"酒是国际通行惯例（当然 ， 也可以不标注储藏年份 ， 但好酒为了自重身价 ， 一般都会强调年份） 。
综合以上分析 ， 可以说 ， 不论是中国传统文化 ， 还是现代国际规则 ， 不论是口感体验 ， 还是健康程度 ， "真年份"酒必然是中国白酒的必然趋势、必然选择和必然潮流 。 同时 ， 我们看到中国酒协也正在积极推动"真年份"酒认定工作 。
但潮流固然如此 ， 反观白酒行业的"年份酒"现状 ， 却又让人很遗憾：一方面 ， 在各地市场或明示或暗示为"年份酒"的产品很多、很多、很多 ， 另一方面 ， 真正意义上的真年份的"年份酒"又很少、很少、很少 。
这种严重不对等背后 ， 是消费者的庞大"年份酒"需求与白酒行业的几乎零供给之间的巨大矛盾 。 矛盾是事物发展的动力 ， 巨大矛盾是事物发展的巨大动力 。 如此巨大动力 ， 相信必将催生白酒行业关于"真年份"酒的一场巨大产品革命 ， 在此过程中 ， 白酒行业的格局也将因之而重塑 。
四、为什么贵州醇可以做"真年份"酒
以43岁的"高龄"放弃安稳生活而选择重新创业 ， 在自己是经过了非常慎重的思考 ， 这其中就包括酒企的选取 。
和贵州醇同时进入视野的有好几家酒企 ， 其中有的名气更大 ， 有的销售规模更大 ， 但经过实地考察 ， 最终选择了贵州醇 。
选择背后最重要的原因只有一条：贵州醇拥有大量陈年老酒储存 ， 而做"真年份"酒是自己此次创业最重要的一点初心 ， 也是最重要的个人定位 。 贵州醇最符合我的定位 。
贵州醇为什么会有这么多老酒储存？话题还要再回到第一篇手记 ， 在其中我介绍过："按1992年国家统计局数字表明 ， 我厂已列入全国利税率最佳企业的500家中的前31名 ， 在贵州省内占第一 ， 全国饮料行业前11名 ， 全国白酒行业在五粮液酒厂之后居第二名 。 到目前为止 ， 无论产品质量、所占市场 ， 我们均挤入了全国有数的几家大酒厂之列" ， 但过去约20年时间 ， 贵州醇市场营销不进反退 ， 巨大的产销反差导致原酒储存逐年上升（当然 ， 也要实事求是地说 ， 受制于库存压力 ， 过去几年的酿酒生产也没有满负荷运转） 。


推荐阅读


上一篇：坚守战疫一线，普陀区文化馆闭馆不歇班

下一篇：「疫情」2020年经济增长目标会不会因疫情发生变化？发改委回应