安全复工！峨嵋酒家、小田豆浆等借力美团打造“无接触餐厅”( 三 ) 与此同时

----安全复工！峨嵋酒家、小田豆浆等借力美团打造“无接触餐厅”//----

　　“顾客和员工的安全始终是第一位，因此，小田豆浆总部一直在倡导‘无接触’服务，并推出了‘无接触’系列措施，制作出相关的操作指南，从2月9日开始，小田豆浆全国范围内的门店都可以根据自身实际需求，选择是否执行‘无接触’服务。 ”小田豆浆董事长助理张先生说道。他告诉红餐网，疫情爆发后，小田豆浆总部马上主动联系了美团收银相关人员，进入门店收银系统后台将原来供堂食手机点餐的“桌台码”全部升级成“无接触点餐”二维码，并制成了可供张贴、摆放的海报，和相关的“无接触”经营指南一起，推行到全国所有门店，供各门店按需采用。

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　　比如，考虑到深圳疫情形势较严峻，小田豆浆深圳总店积极执行了“无接触”服务，顾客到店后无需进店，只需扫描门店外的二维码即可自助点餐下单，点餐完成后，再凭点餐码在柜台自助取餐，全程均可避免与店员面对面接触。 “目前，深圳总店的业绩已经在慢慢回温，虽然不多，但在这个阶段，门店能安全运营起来，有流水，就是阶段性的胜利。 ”

　　疫情之下， “无接触”保障经营安全已成行业共识

　　据红餐网了解，在相关政府单位的大力推动和引导下， “无接触”保障安全经营已经成为餐饮行业的共识。随着疫情的发展，餐企复工对“无接触”的需求更是覆盖了日常经营的各个方面，除了上文提到的“无接触点餐”、“无接触取餐”、“无接触配送”外，还包括“无接触进货”等。在这当中，更属“无接触点餐”和“无接触配送”最为刚需。《经济日报》披露的数据显示，目前已经有5万多个美团合作商家开通“手机点餐”功能， 3000多个商家申请升级店面“无接触点餐”方案。

　　美团外卖的《无接触配送报告》则显示， 1月26日至2月8日期间，采用“无接触配送”的订单更是占到了平台整体订单量的80%以上。

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　　顾客在扫码“无接触点餐”

　　与此同时，已经有部分餐厅开始试点全链条的“无接触”解决方案，希望借此最大限度地完成疫情期间的过渡和自救。 “‘无接触’将会成为最近一段时间的常态。 ”对此，中国饭店协会相关负责人如是说道。 “无接触餐厅”示范店之一的真功夫相关负责人也坦言，在当前的疫情形势下， “无接触”无疑是最大限度减少风险的经营模式。 “我们正鼓励消费者通过功夫会小程序、功夫送、团订等方式进行下单，实现从点餐、配送到用餐的‘无接触’ 。 ”峨嵋酒家总经理张玉明则认为，因为这次疫情，消费者的消费习惯和方式都发生了相应的改变，无论是“无接触点餐”还是目前保障卫生安全的一些举措，都是应对这种变化的好方法，即便疫情结束，餐企也应该有所保留地坚持下去，打造让消费者安心、放心的餐厅。