用老面做速冻生包子、速冻包子生胚的方法( 二 )
制作方法:
1、让人送一团老面团
2、网购老面酵子自己发:
A、30克老面酵子化入250克水中,加入150克面粉,发一晚上,发到表面起泡泡为止 。
B、将发好的面糊再加入350克面粉,和面光滑的面团,再发一晚上,发到拉丝略微发酸就可以了 。 此面团则可作为老面肥使用了 。
3、用老面肥按如下配发发酵5小时以上,加入碱和冷冻剂,包成型进行速冻 。
包子制作配方
中筋面粉500g
面肥100g
碱1-3g
水240-260g
用老面做速冻生包子、速冻包子生胚的方法。 干面粉20克
绵白糖5-30克
冷冻剂6克
视频参考:https://www.sohu.com/a/376280666_120139452
老面速冻包子攻克不易,长青呕心沥血终于将其拿下,希望上面的文章能帮助到迷茫的你 。
制作方法:
1、让人送一团老面团
2、网购老面酵子自己发:
A、30克老面酵子化入250克水中,加入150克面粉,发一晚上,发到表面起泡泡为止 。
B、将发好的面糊再加入350克面粉,和面光滑的面团,再发一晚上,发到拉丝略微发酸就可以了 。 此面团则可作为老面肥使用了 。
3、用老面肥按如下配发发酵5小时以上,加入碱和冷冻剂,包成型进行速冻 。
包子制作配方
中筋面粉500g
面肥100g
碱1-3g
水240-260g
干面粉20克
绵白糖5-30克
冷冻剂6克
用老面做速冻生包子、速冻包子生胚的方法。 视频参考:https://www.sohu.com/a/376280666_120139452
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