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『红烧鸡蛋』排骨制作简单好吃，红烧、小煎、炸制，出锅就是一道美味佳肴


排骨想必大家都吃过的吧 ， 排骨这东西 ， 制作简单 ， 营养又美味 ， 但是很多人都觉得买它还不如买五花肉 。 不过事实上确实如此呢 ， 现在的肉价高昂 ， 一直维持着这样的价格 ， 不说猪肉了 ， 其他肉都跟着稍微涨了涨 ， 特殊时期 ， 蔬菜都不便宜了 。
『红烧鸡蛋』排骨制作简单好吃，红烧、小煎、炸制，出锅就是一道美味佳肴
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但是排骨的味道 ， 还有它那猪骨香味 ， 是什么肉食都比不上的 。 所以大出血也想买一次排骨来吃呢 ， 今天就来制作一道 ， 红烧排骨 。 这道红烧排骨有点不一样 ， 因为它里面还加了鸡蛋来煮制 。
也就是红烧排骨鸡蛋了 ， 用上两排猪小排 ， 再加上几个水煮蛋（水煮蛋不用煮熟 ， 半熟就能下锅的那种）再放上自己喜欢吃的蔬菜 ， 那这道菜就成功的一大半了呢 ， 喜欢这样吃的朋友记得试试哦 。
准备食材：猪小排300克、水煮蛋5个、泡发腐竹150克 。 香叶1片、姜5片、蒜3粒、花椒3克、八角2粒、辣椒50克、小葱2棵、蚝油20克、生抽老抽各15克、盐5克、料酒5克、菜籽油15克 。
『红烧鸡蛋』排骨制作简单好吃，红烧、小煎、炸制，出锅就是一道美味佳肴
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步骤一：猪小排洗净 ， 姜切片、蒜拍碎、葱不用切 ， 直接挽扣备用 ， 各种配料提前备好 。
步骤二：准备炒锅 ， 将炒锅洗净然后烧热 ， 然后起锅烧油 ， 下入姜片和蒜爆香 ， 然后下入排骨炒至变色 。 （这一步可以煎制久一些 ， 将排骨的香味炒出来）
步骤三：下入花椒、八角、香叶、辣椒、小葱、蚝油、生抽、老抽 ， 然后加入水煮蛋 。
步骤四：稍微翻炒 ， 加入忘情水 ， 没过鸡蛋 ， 大火煮开 。 加入料酒 ， 转中小火继续炖煮1个小时 。
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步骤五：下入提前泡发好的腐竹 ， 继续中小火炖煮30分钟 ， 最后加入食盐 ， 然后大火收汁即可 。
吃什么排骨都别忘了 ， 吃一吃这蜜汁排骨 ， 肉质酥香 ， 啃着那叫一个美味呢 。
步骤一：准备食材 ， 猪小排先一条一条切开 ， 再用砍刀砍成小块放在盆中 。
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步骤二：生姜一小块切成姜片 ， 大葱用刀背拍扁 ， 加入清水放入食盐2克、加入料酒5克 ， 用手搓揉浸泡 ， 出一下血水 ， 生姜料酒都有增香去腥的作用 。
步骤三：大蒜几粒切成蒜粒 ， 生姜一小块切成薄片 ， 大葱白一小段 ， 切成葱段 ， 抓入几粒干辣椒 ， 食材全部准备好以后 。
步骤四：锅内烧水 ， 把排骨凉水下锅 ， 加入料酒5克 ， 利于料酒挥发的特性 ， 减少排骨的腥味 ， 凉水下锅 ， 更容易煮出排骨的血水 ， 水烧开后 ， 沿锅边打去排骨的浮沫 ， 煮5分钟 ， 把排骨收紧以后捞出 ， 捡去里面的姜片和葱段 。
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步骤五：然后把排骨过油炸一下 ， 锅内烧油把油烧至5成热 ， 倒入排骨这个过程不用很长 ， 2分钟即可 ， 排骨过油炸一下 ， 减少后面烹饪时间 ， 炸至排骨变色捞出控干油 。
步骤六：把热油倒出以后 ， 锅内留底油 ， 放入几粒冰糖块 ， 开小火 ， 用勺子快速搅动 ， 冰糖慢慢融化 ， 糖汁变色以后 加入一点开水 ， 然后快速用勺子搅匀 ， 糖汁起大泡时
步骤七：倒入排骨快速翻炒 ， 排骨上裹匀糖汁时 ， 倒入葱姜蒜片翻炒出香味 ， 加入适量清水 ， 清水的量要没过排骨 。
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