【渔夫与臣TB】水果披萨这样做，新鲜酥脆拉丝不翻车，宅家体验不一样的味蕾
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其次 ， 我们先来和面团了 ， 按照下面的做法 ， 和面团基本不会翻车 。 把中筋面粉倒入盆中 ， 再倒入白砂糖 ， 倒入酵母 ， 用筷子把这些先搅拌之后倒入牛奶 。 牛奶边倒边搅拌 ， 成絮状之后加入盐和玉米油 。 家里面没有玉米油的朋友 ， 可以用其他味道比较小的食用油来代替 ， 不要用味道太浓的油 ， 这样子会盖住的披萨胚原来的味道 。 玉米油加入之后把面团揉到表面光滑即可 。 如果比较喜欢吃脆皮的披萨底 ， 把面和成中性偏硬的面团 ， 如果喜欢比较软的披萨底胚 ， 可以把牛奶的量再加多十克 ， 这样容易揉很多 。 偏硬的面团相对不好揉 ， 一次性比较难揉光滑 ， 先静置15分钟左右 ， 再继续就容易很多了 。
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接下来 ， 是发酵了 。 面团揉好之后 ， 放盘子里面 ， 盖层保鲜膜 ， 放到冰箱里面发酵至两倍大 。 发酵好的面团拿出来 ， 继续放在盘子上揉均匀 ， 这样子是为了把里面的气体排出来 ， 避免烤披萨的时候底胚发酵不均匀 。 面团擀成大概3到5毫米厚的薄饼 ， 也就是我们的披萨底胚了 。 披萨盘上表层刷油后把披萨胚放上去 ， 内边按压一下 ， 找一个叉子在披萨胚中间插满小洞 ， 盖上保鲜膜进行二次发酵 。 不同地区 ， 不同的家里的温度不同 ， 发酵的时间也不一样 。 当你看到表皮已经微微鼓起来了 ， 那就说明已经发酵好了 。
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再接下来 ， 分三次把披萨盘放入烤箱中 ， 每次的意义和步骤都不一样 。 第一次 ， 把披萨盘第一次放进烤箱 ， 是为了解决披萨底胚烤不熟的问题 。 披萨盘放在中间层 ， 烤箱上下火 ， 120度烤10分钟 ， 烤好的披萨胚基本上是定型了 ， 也避免了后面把水果或者是其他食材再放进去一起烤 ， 披萨胚可能烤不熟的问题 。
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【【渔夫与臣TB】水果披萨这样做，新鲜酥脆拉丝不翻车，宅家体验不一样的味蕾】
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