爱家庭美食@鱼汤去腥别只用生姜！这6个去腥小窍门，好多人不知道！
鱼汤鲜美无比
但很多人接受不了它的腥味
下面美食君就为大家介绍
6个鱼汤去腥小窍门
别只会用姜去腥啦！
技巧1
本文插图
【爱家庭美食@鱼汤去腥别只用生姜！这6个去腥小窍门，好多人不知道！】
如果是整条鱼炖汤 ， 可以先将鱼两面稍稍用油煎一下 ， 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。 加冷水大火烧开 ， 水烧开前千万别翻动鱼身 。
小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 起锅前再加盐和鸡精 ， 撒上葱花即可 。
技巧2
本文插图
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄 ， 取出鱼头用刀从中间劈开 。
真正的饗客都知道 ， 鱼的精华在鱼脑部分 ， 先整炸鱼头 ， 为的是煎制时不使鱼脑液流失 ， 再将劈好的鱼头下入锅中 ， 用大火将鱼脑“顶”出 ， 可使汤鲜味醇并富营养 。
技巧3
本文插图
用八角炝油锅 ， 不仅可给鱼去腥 ， 还可增香 。
技巧4
本文插图
如果是鱼片做鱼汤 ， 可先用油爆香生姜片 ， 加料酒 ， 放冷水 ， 必须等水开才再放鱼下锅 。
技巧5
本文插图
此外 ， 如果家中没有生姜 ， 可以用香菜代替 。 方法是将鱼两面用油煎微黄 ， 放冷水煮开后 ， 放几根香菜进去 ， 煮完后 ， 将香菜捞出 。
技巧6
本文插图
加辅料 。 比如说杏鲍菇 ， 菌菇类都有增香提鲜的作用 ， 杏鲍菇菇肉肥厚 ， 有淡淡的杏仁香味！
推荐阅读
- 怎样看待朋友圈转发的“母亲越强势，对家庭毁灭性越大”
- 当别人问起你的父母时，作为单亲家庭，怎么样回答好呢
- 晶姐厨房@美食推荐：鱼片蒸蛋、蒜香芥兰、麻辣手撕茶树菇、苦瓜鲤鱼汤做法
- 重庆晚报@每一口都是儿时回忆！美食专家教你3步轻松做出清明粑
- 【泥鳅的美食厨房】家人馋着吃，越吃越香，隔三差五做一回，鸡肉做馅饼
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
- 去澳大利亚堪培拉旅游，当地有哪些美食，求推荐
- #情感离思#家庭生活十分幸福美满，一直享清福，命最好的三个星座女
- 涵涵妈妈育儿经：也讨厌着老二……，二胎家庭残酷真相：老大让着老二