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【斑马斑马儿】关于鸡蛋的7个“秘密”，爱吃鸡蛋的要看看，你都知道哪几个？


鸡蛋是一种很常见的 ， 但是营养很丰富 ， 价格还很便宜的食材 。 随处都可以买到 ， 并且老少皆宜 ， 能做成各种美食 ， 深受大家喜欢 。 下面就给大家说说关于鸡蛋的7个“秘密” ， 很多人不知道 ， 爱吃鸡蛋的要看看 ， 涨知识了 。
【【斑马斑马儿】关于鸡蛋的7个“秘密”，爱吃鸡蛋的要看看，你都知道哪几个？】
【斑马斑马儿】关于鸡蛋的7个“秘密”，爱吃鸡蛋的要看看，你都知道哪几个？
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1、土鸡蛋和普通鸡蛋的营养相差不大 。 土鸡蛋的价格很贵 ， 理由是营养丰富 ， 味道好吃 。 其实土鸡蛋和普通鸡蛋的营养相差并不大 ， 只是蛋黄里的卵磷脂含量略高 ， 但是这个差距并没有价格上那么大 。 不是特别需求补营养的 ， 没必要一味追求土鸡蛋 。 普通鸡蛋的性价比更高 ， 而且2个普通鸡蛋的营养 ， 远大于一个土鸡蛋 。
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2、鸡蛋最营养的吃法是：荷包蛋、水煮蛋和蒸鸡蛋羹 。 煎鸡蛋 ， 卤鸡蛋 ， 虎皮鸡蛋 ， 还有茶叶蛋之类的 ， 虽然味道更好好吃 ， 但是营养比不上前面那3种吃法 ， 因为长时间的高温和油炸 ， 会破坏鸡蛋的营养 。
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3、鸡蛋不吃的话 ， 不能洗 。 有的鸡蛋表面不干净 ， 甚至有鸡粪 ， 看着很不舒服 ， 就有人想洗干净 。 如果打算马上就吃掉 ， 那可以洗 ， 如果不是马上就吃的 ， 就不要洗 。 洗过的鸡蛋很容易坏掉 ， 即使擦干后放冰箱也不行 ， 营养流失严重 ， 过不了几天就坏掉 。 如果不洗的话 ， 常温能保存15天；2-5度的低温 ， 能保持40天 。
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4、鸡蛋剥壳 。 水煮鸡蛋剥壳难倒很多人 ， 网上也有各种技巧 。 其实技巧是一方面 ， 鸡蛋新鲜不新鲜也很重要 。 新鲜的鸡蛋 ， 蛋清和蛋壳的黏附力强 ， 不论什么方法都不好剥壳 。 若是放了一周以上的鸡蛋 ， 就很容易剥壳 ， 而且剥开的很完整 。 还可以倒推下 ， 若是鸡蛋非常好剥皮 ， 说明煮之前就不那么新鲜了 。
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5、不是所有的鸡蛋都能生吃 。 很多日料里 ， 都有直接吃生鸡蛋的 ， 但那都是无菌的生鸡蛋 。 咱们平时买的鸡蛋 ， 几乎都达不到那个标准 ， 所以不要轻易吃生鸡蛋 ， 很容易拉肚子 ， 并且不容易吸收 。
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糖心鸡蛋也是一样的 ， 很多人都说溏心鸡蛋营养更好 ， 其实溏心鸡蛋和全熟的鸡蛋营养相差并不大 ， 几乎可以忽略不计 。 并且咱们也不缺那一点营养 ， 反而更容易因为溏心里的细菌导致消化不良（胰蛋白酶还会阻碍营养的吸收） 。
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6、鸡蛋虽然营养丰富 ， 但不能多吃 。 尤其是老人和体型比较胖的人 ， 每天1-2个就可以了 。 因为蛋黄里的胆固醇含量高 ， 吃多了容易导致体内胆固醇含量过高 ， 从而影响健康 。 所以这一点要注意 ， 即使很喜欢吃鸡蛋 ， 也要控制摄入量 ， 毕竟身体更重要 。
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7、和面的时候 ， 打入一个鸡蛋 ， 能增加面的筋性 。 比如说包饺子和面 ， 打一个鸡蛋 ， 这样饺子皮筋道好吃 ， 而且不容易粘锅和破皮 。 同样的道理 ， 如果想要高筋粉 ， 就可用中筋粉打2个鸡蛋 ， 临时“冒充”一下 ， 效果差不多 。


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