【谷传玲营养师】韭菜盒子的别样做法，不加碱馅儿也翠绿，只需这两招
【【谷传玲营养师】韭菜盒子的别样做法，不加碱馅儿也翠绿，只需这两招】「营养师这样吃」栏目继续 ， 今日早餐分享 。
韭菜盒子、紫米豆浆、猕猴桃
橙子、洋姜小泡菜
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韭菜盒子唠叨3个小点：
1.面皮是稀面糊不粘锅先烙一下的 ， 吃起来比平时和面擀皮再做的韭菜盒子更软 。
2.调馅儿别加碱 。
小时候奶奶做韭菜盒子 ， 调馅儿都会加碱 ， 目的是为了让馅儿保持翠绿不变暗 ， 原理也很简单 ， 即：碱性条件下 ， 叶绿素对热非常稳定 。
不加碱 ， 如何保持韭菜的翠绿色？
馅儿少包一点 ， 饼皮薄一点儿 ， 都能缩短加热时间 ， 韭菜就不那么容易变色了 。
3.包的时候再放盐
这样做可以减少韭菜出水 ， 不仅减少营养流失 ， 包的时候也更轻松 。
制作起来也很省事儿 ， 步骤如下：
1、200克面粉、320克-350克水搅成稀糊 ， 没有面疙瘩
2、不粘锅热后转小火 ， 倒入一小勺稀糊 ， 用刮板刮匀 ， 两面烙熟即可 。
提醒两个小点：
A、稀糊少倒一点 ， 第一个饼可以试验一下 ， 倒入的糊多饼会厚 ， 回头卷韭菜时 ， 容易断裂 ， 也增加烙韭菜盒子的时间 。
B、一定要刮板刮一下 ， 把面糊刮匀 。
3、调好的馅儿卷到饼里 ， 烙至两面金黄即可 。
热爱生活从好好吃饭开始吧 ， 再简单的粗茶淡饭 ， 也蕴藏着我们热气腾腾的灵魂 。
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