「密封」优美干货丨学会这些烘焙原材料保存方法，成本省一半！( 二 )
常用的膨发剂有酵母粉和泡打粉等 。
酵 母 粉
影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等 。
酵母细胞在干燥、无空气、无营养物、低温的条件下 ， 处于休眠状态 ， 易于保存 。 如果在室温下储存 ， 容易自溶和腐败变质 。
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由于有效储存期短 ， 因此可依照需求使用量采买 ， 一次不要购买太多 ， 开封后必需短时间内用完 。
如果酵母开袋后用不完 ， 宝宝们应把开口封严 ， 最好再放入储物罐或保鲜盒中双重密封后 ， 再放入冰箱冷冻来保存其活性 ， 切忌受热受潮 。
泡 打 粉
泡打粉开封后 ， 需要使用双重密封袋封紧 ， 放冰箱冷藏 ， 再使用时直接取出即可 。 每次从冰箱拿出来时 ， 不要放在室温下太久 ， 避免袋中产生水气 ， 因潮湿而失去膨胀反应功能 。
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胶 质 类
吉 利 丁
吉利丁又称吉利丁粉 ， 蛋白凝胶 ， 适合慕斯蛋糕以及果冻 。
吉利丁的保存方法很简单 ， 只需將封口封好 ， 避免靠近热源 ， 在避光、干燥、阴凉处常温或冷藏储存即可 。
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