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『看看新闻Knews』餐厅堂吃生意求自救 搭建自营外卖系统节省成本


目前 ， 随着渐渐复工 ， 有些饭店已经开门 ， 但是依旧有不少饭店只能做外卖业务 ， 可以适当弥补企业的部分营收 ， 尽量满足人工、租金成本 。 但是 ， 由于目前第三方外卖平台存在一定的抽成 ， 这无形中也给企业造成了一定的压力 。 因此 ， 已经有不少餐饮企业 ， 选择请餐饮云系统公司 ， 开发自营外卖系统 ， 在节省企业成本的同时 ， 也为今后的业务进行引流 。
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张女士是耶里夏丽餐厅的运营负责人 。 随着疫情的到来 ， 旗下的门店堂吃大多还未开放 。 但为了养活员工 ， 他们只得调整业务 ， 主要经营起了餐饮外卖、蔬菜、羊肉等特产 。 “耶里夏丽”营运负责人张红梅：“员工在企业很多人 ， 我们要采用自救的方法 ， 保证门店经营有正常资金流和现金流 ， 确保员工收入得到很好保障 。 ”
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尽管有外卖的支撑 ， 但这些收入也只能勉强支付员工工资 。 房租依旧需要公司来负担 。 然而 ， 光就外卖而言 ， 一般第三方外卖平台 ， 每单都得向餐厅抽成 ， 尽管相对大型连锁餐厅 ， 抽成比小饭店低 ， 但这比费用 ， 在这段艰难的时期 ， 也很重要 。 “耶里夏丽”营运负责人张红梅：“我们现在所有经营的数据来自于外卖 ， 占到90%多左右 。 基本上目前按照这个方式经营 ， 可以确保员工收入不会有问题 ， 房租上面我们要承担一点 。 ”
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于是 ， 越来越多的餐厅想到了将自有会员 ， 引流到自营的外卖平台 。 并在云计算餐饮软件系统公司的支持下 ， 在微信公众号、小程序上 ， 自建外卖平台 。 如这家餐厅 ， 直接将100多万会员 ， 引流到自家官微外卖 ， 尽量节省了企业的支出 。 “耶里夏丽”营运负责人张红梅：“我们希望通过自营外卖 ， 本身企业品牌有自有会员量 ， 所以我们想通过自营外卖来操作 ， 来帮助我们企业在这过程中渡过难关 ， 因为做平台业务最终赚的钱基本上是毛利很低 ， 没办法赚钱 。 ”
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采访现场 ， 正好有食客通过餐厅公众号点餐 ， 后台立刻收到客单信息 ， 制作后通过自己员工给附近配送 ， 距离稍远使用第三方配送公司 。 负责搭建平台的云计算餐饮软件公司“二维火”透漏 ， 他们在全国有50多万家合作餐厅 ， 而在上海也有3万家合作餐厅 ， 以往餐厅一般专注于取号机、点菜、收银、会员等后台系统的搭建 ， 而此次疫情时期 ， 越来越多的大型连锁餐厅开始询问搭建自营外卖系统 。 "二维火"城市经理陈晓欢：“因为本身他们有会员量 ， 大概在几十万左右 ， 完全像***平台 ， 另外第三方扣点比较高 ， 是节省成本 ， 在合理照顾用户体验方向上来讲 ， 既可以省成本 ， 而且用户体验比较好 。 ”
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【『看看新闻Knews』餐厅堂吃生意求自救 搭建自营外卖系统节省成本】看看新闻Knews采访人员还从云计算餐饮软件公司“二维火”方面了解到 ， 上海餐饮商户98%会选择第三方外卖平台 ， 但一般会被收取百分之十几到二十几的佣金 。 但选择搭建自营外卖平台却没有这方面困扰 ， 目前与“二维火”合作的数万家本地餐饮店中 ， 已有15%左右选择引入自营外卖 ， 包括有耶丽夏利、桂满陇、塔哈尔、嗨锅、欢囍花生、新发现等知名连锁品牌 ， 而且该数字还在不断递增 。 "二维火"城市经理陈晓欢：“很多小品牌没有意识建立自己会员体系 ， 反而大品牌在长期积累过程中 ， 拥有大的会员群体 ， 在疫情期间 ， 他可以做从线下向线上去转 。 ”


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