【瘦食日记】冬瓜排骨汤，蒜香豉汁牛肉，香酥掌中宝这几道家常菜的做法
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冬瓜排骨汤
材料：冬瓜200g ， 猪排骨100g ， 香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量 。
做法：1 冬瓜去皮 ， 洗净 ， 切块 。 猪排骨洗净 ， 剁块 。
2 葱洗净 ， 切段 。 生姜洗净 ， 切片 。 花椒研细 。
3 将猪排骨放入锅中 ， 加清水适量煮沸后 ， 去浮沫 ， 下冬瓜及葱、姜、椒等调味品 。
4煮至排骨、冬瓜熟后 ， 下食盐 ， 味精 ， 再煮一二沸即成 ， 最后淋上香油
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蒜香豉汁牛肉
材料：牛肉300克 ， 洋葱1个 ， 柿子椒1个 ， 蒜苗适量 ， 色拉油适量 ， 食盐4克 ， 味精2克 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 香油少许 ， 淀粉适量 ， 豆豉适量
做法：
1.牛肉逆纹理切片 ， 加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀 ， 腌约30分钟 。 老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用 。
2.洋葱、青椒、青蒜切段待用；
3.炒锅放植物油烧热 ， 下牛肉片；
4.待牛肉滑至变色 ， 捞出控油；
5.炒锅留底油烧热 ， 下葱姜蒜、豆豉煸香；
6.加洋葱青椒煸炒一小会 ， 加牛肉片、蒜苗略炒；
7.倒入事先调好的芡汁 ， 翻炒均匀即可 。
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香酥掌中宝
材料：鸡脆骨、盐、蔬菜汁、青红椒节、小小酥、味精
做法：
1、用流动水把鸡脆骨冲漂干净 ， 纳盆加盐和蔬菜汁拌匀 ， 腌渍2小时后 ， 搌干水分待用 。
【【瘦食日记】冬瓜排骨汤，蒜香豉汁牛肉，香酥掌中宝这几道家常菜的做法】2、锅里放色拉油烧至五成热 ， 把鸡脆骨裹匀脆炸粉 ， 下油锅炸至表面酥脆后 ， 倒出来沥油 。
3、锅留底油 ， 下青红椒节先炒香 ， 再放入鸡脆骨和小小酥（一种袋装膨化食品） ， 翻炒的同时加盐和味精调好味 ， 出锅装盘便好 。
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豆豉爆辣椒
材料： 青泡椒 300克（喜欢吃辣一点的可以用螺丝椒）、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许；
做法
1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉；然后放案板上.每一个都用刀拍一下；大蒜切碎.豆豉取出适量备用；
2.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出；
3.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒；炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可；
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