[荠菜]春季食用荠菜、菠菜到底要不要焯水？很多人做错了，难怪口感差
每年的3到4月都是食用野菜的好季节 ， 其中荠菜 ， 在野菜里是非常耀眼的 。 自古以来 ， 荠菜就颇受人们的关注 ， 在《诗经》里以及我国北宋时期著名的画家、文学家苏东坡也曾夸赞过荠菜 。 分布范围广 ， 味道鲜美 ， 让人赞不绝口 。
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可有的人不喜欢荠菜的味道 ， 觉得荠菜食用起来怪怪的不好吃 。 如果你有这种感受 ， 因此就不吃荠菜了 ， 就太可惜了 。 荠菜的营养很高 ， 之前说过它是补钙的小能手 ， 是因为每百克的荠菜中的钙含量几乎是牛奶的3倍左右 ， 并且其中的维生素C含量 ， 还可以帮助机体促进钙的吸收 。
因富含膳食纤维 ， 对春季便秘的人群 ，食用荠菜能缓解肠胃压力 ， 让你排便变得更轻松 ， 只不过会让你的大便变成深绿色 ， 这都是正常现象 。 而荠菜的味道 ， 是非常清香的 ， 对于没有食欲的人 ， 吃点荠菜能帮助我们打开胃口 。 对于这么好的荠菜 ， 如果你觉得不好吃 ，可能有两方面的原因 。
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一方面是因为你采摘的荠菜已经不新鲜了 ， 一般情况下 ，荠菜在3~4月份采摘的时候是最为鲜嫩的 ， 口感最佳 。 同时 ， 大家在采摘的时候 ， 还需找鲜嫩的荠菜 ， 看起来有锯齿状没有荠菜花的荠菜口感是最好的 。 如果已经有荠菜花了 ， 就说明荠菜老了 ， 口感会偏差一些 。
另一方面 ， 荠菜的清新味道 ， 主要是因为荠菜中的野醇 。 用热水焯下沥干 ， 也不用担心它的味道会受到影响 。 并且 ， 这样做还可以去掉荠菜的涩味 ， 让食用起来的口感更好 。
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所以 ， 对于这样的野菜是需要焯水处理的 ， 不焯水反而会影响荠菜味道 ， 让人感觉是一种草味 。 除了荠菜 ， 还有的人觉得菠菜不好吃 ， 很有可能和没焯水有关 。
当人们食用的菠菜发涩 ，就是其中的草酸 。 菠菜里有较多的草酸成分 ， 如果人们在吃之前没有进行焯水的步骤 ， 很容易因为机体摄入过量的草酸 。 草酸到达肠道后 ， 会抑制铁、钙等成分吸收 ， 甚至是增加结石的发生危险 。
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但如果我们进行焯水的步骤 ， 不仅能去掉菠菜中大量的水溶性草酸 ， 还有利于提升菠菜的口感 ， 让人爱上菠菜 。 适量食用菠菜 ， 有利于机体补充大量叶酸 ， 是老年人预防老年痴呆、保护心脑血管疾病的好办法 。
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【[荠菜]春季食用荠菜、菠菜到底要不要焯水？很多人做错了，难怪口感差】各位朋友 ， 你在食用菠菜、荠菜之前都会焯水吗？不妨在下方评论中留言 ， 分享给我们的营养师 。
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