泥鳅的美食厨房@拌菠菜新方法，加入这菜一起拌更好吃，营养下饭，一盘根本不够
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菠菜是非常受欢迎的家常蔬菜之一 ， 也是绿叶菜中比较实惠的菜 。 现如今 ， 一年四季都能买到菠菜 ， 不但新鲜翠绿 ， 而且很平价 。 菠菜的营养丰富是众所周知的 ， 所以它一直都是抢手货 。 买回家的菠菜 ， 或炒或拌 ， 或者做道汤 ， 都十分地快手好吃 。
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以前一直觉得菠菜和粉丝才是天生的一对儿 ， 后来才知道 ， 和它绝配的还有金针菇 。 人称“增智菇” ， 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 。 另外 ， 金针菇对缓解疲劳也有一定作用 ， 平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇 。
凉拌这道菜的时候 ， 别忘了加些香菜和炸花生米 ， 别提多爽口了 。 我家隔三差五就会做一回 ， 拌上一大盘才够吃 ， 百吃不厌 。 减肥的人也可以放心食用 ， 吃多了也不会发胖 。
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小提示：
菠菜在食用前一定要先焯制以去除草酸 。
所需食材：
菠菜300克 ， 金针菇1把 ， 花椒适量 ， 盐2克 ， 生抽2勺 ， 米醋2勺 ， 白糖1勺 ， 花生米1把
做法：
1.菠菜择去黄叶 ， 去除根部 ， 清洗干净 。 香菜也择洗干净 。
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2.锅中放适量的水 ， 烧开后先放入金针菇焯熟 ， 捞出过凉 。 冬天天气冷 ， 所以要用温开水过凉 ， 不要用自来水或者是凉水 。 我家的水笼头装了一个飞利浦自来水滤水器 ， 可以有效保留水中的矿物质 ， 过滤后达到国际饮用水标准 ， 所以可以直接使用 。
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3.焯金针菇的水不用倒 ， 把菠菜放进去焯2分钟左右 ， 焯熟 。 而且有助于去除菠菜中的草酸 。
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4.焯好的菠菜也要过凉一下 。
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5.锅中放适量的油 ， 凉锅凉油放入花生米 ， 炸至花生米变色就可以盛出备用了 。
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6.锅中放油 ， 油热放入花椒煸香 。 将花椒滤出 ， 只留花椒油 。
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7.将菠菜 ， 香菜 ， 金针菇都切成段 ， 放入盆中 ， 加入生抽 ， 醋 ， 白糖 ， 花椒油拌匀 。
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8.最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了 。
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