【徐静营养师】长芽土豆怎么处理？
电台节目连线 ， 有听众说近期存储土豆比较多 ， 随着温度越来越高 ， 长芽的土豆怎么处理？
预防土豆中毒的有效办法是避免食用未成熟（青紫皮）和发芽的土豆， 我的意见是不吃长芽的土豆 ， 少买勤换 ， 食物新鲜的更具营养 。
【【徐静营养师】长芽土豆怎么处理？】其实发芽土豆也有处理方法：长芽土豆引起的食物中毒龙葵素 ， 可溶于水 ， 遇醋酸易分解 ， 高热、煮熟也能解除其毒性 。 如果少量发芽深挖发芽部分 ， 并浸泡30分钟分钟以上 ， 弃去浸泡水 ， 再加水煮透 ， 煮时可加些米醋 ， 倒去汤汁后再食用 。 我觉得太麻烦 ， 吃的时候心里也不踏实 ， 土豆长芽很少按上述方法 ， 否则扔掉 ， 总之少买为佳 。
土豆可以放冰箱吗？
少量购买土豆放通风阴凉地方就可以 ， 保持干燥 ， 一般纸箱子好于塑料袋 。 土豆虽然物美价廉也耐储存 ， 但同时土豆既怕热也怕冷 ， 放冰箱如果温度过低而存放时间过长会有冻伤 ， 容易坏也影响口感 ， 如果只有几个放冰箱无所谓（用餐巾纸包一下）因为没等冻伤就吃完了 。
无论什么方法都不如随买随吃 ， 保持新鲜 。
土豆真的发芽不能吃了 ， 您可以试试土豆出芽后泡水 ， 长出的绿植非常好看 。
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