重望■"中道”饮食，配得上你的饮食方式
食物的摄入是人之为人的必需 ， 营养的摄入乃是满足生存需要的必备条件 。 然而 ， 根据马斯洛的需求理论 ， 人类的需求具有层级性 ， 满足生存所需乃是最低层次 ， 越往上就越注重精神层面的满足 。 而精神层面的需求也会反映在饮食领域 ， 吃也已经滋生出丰富的文化了 。 这本身其实是人类文明的丰富性体现 。 只不过 ， 这种“丰富” ， 是需要边界的 。 事物之间都是相通的 ， 关于吃 ， 我们同样需要从人类的最基本关系——天人关系、身心关系、群己关系形成分析进路 。
首先 ， 食材问题属于天人关系的范畴 。 肆虐华夏大地的新型冠状病毒现证明与野生动物相关 ， 这就引向了人与自然的联系 。 如何从自然获取食材 ， 是人们的自发自觉而非自在自为 。 古人给我们上了很好的一课：袁枚的《食经》介绍了大量的关于食材的分析 ， 比如海参的选择 ， 其作了详实的描述 。 这部书详细读来并掌握已经足以让我们享用很多美食 ， 但是请注意 ， 即便是如此 ， 《食经》里面并没有牵涉诸如穿山甲、蝙蝠这样的“黑暗食材” ， 袁枚是著名美食家 ， 但他并不主张猎奇式的饮食 。 西晋的张翰是著名吃货 ， 为了吃竟然弃官不做回了老家 ， 但他所感兴趣的也不过是莼羹、鲈鱼这样的家常菜 ， 并非古怪的野味 。 苏东坡曾诗云“人间至味是清欢” ， 而他所说的“至味”是什么？也只不过是“雪沫乳花浮午盏 ， 蓼茸蒿笋试春盘”而已 ， 并非稀奇之物 。 真正的美味佳肴 ， 其实是通过日常食材的摄入形成的 ， 这体现的是人与自然相处的中道之术 ， 坚持天人中道 ， 自然会馈赠我们“至味” 。
其次 ， 通过事物的摄取实现心情的愉悦属于身心关系的范畴 。 食物刺激味蕾 ， 大脑识别出食物的美味 ， 甚或是食物本身的艺术与文化 ， 最后促进心情的舒畅 ， 这是在各种感观之间形成平衡 。 西湖醋鱼引发我们想象西湖水的柔情 ， 重庆火锅引发我们享受川江号子的激荡 ， 海鲜的鲜嫩让我们想象着渔舟撒网的欢愉 ， 有时候 ， 通过吃 ， 我们探求事物的意义世界 ， 主体性的前见和食物本身出发的信息形成视域交融 ， 这种交融体现的中道 ， 乃是基于对食物的敬重所体味的美食乐趣 。
最后 ， 饮食活动往往是社交活动的一部分 ， 人们相聚于餐桌 ， 在美食中畅谈 。 通过饮食的礼仪 ， 我们才能实现饮食的群己关系之和谐 。 尊重他者的饮食惯习 ， 按照不同人的思维方式决定餐桌礼仪 ， 才能实现饮食活动的和谐 。 学会向别人介绍食材的意义与饮食的风俗 ， 把真诚的一面展现出来但劝人吃菜保持在合理的限度内 ， 不为人夹菜但根据座次情况适度调整盘子便于各自夹菜 ， 饭菜的量保持在合理状态 ， 不奢靡然而要保证吃的畅快舒心 ， 群己关系在饮食领域的“中道” ， 就是请客吃饭的“平衡”艺术 。
【重望■"中道”饮食，配得上你的饮食方式】亚里士多德的《尼各马可伦理学》充分表现了中道与美德的紧密关联 ， 饮食的中道通过这三种人类关系充分体现出来 。 我们热爱美味 ， 这是人性所在 。 但唯有对食物的悲悯 ， 才配享用真正的美味 。
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