『萌煮家常菜TB』吃鸡蛋哪里强？天津吃法美名远扬，南京让人闻风丧胆，江浙最温婉
如果说 ， 厨房里最不能断供的一种食材是啥？我相信大部分人的答案中 ， 都有鸡蛋这一项吧！鸡蛋这玩意本身很香 ， 但又擅长和其他食材融合 ， 像极了有才华又有风度的谦谦君子 。 所以 ， 无论你是夜不能寐的深夜 ， 还是饥肠辘辘的早晨 ， 只要有鸡蛋的存在 ， 就会有一顿毫无违和感的早餐！
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据说 ， 中国人每年吃掉的水煮鸡蛋 ， 连在一起都能给地球织件毛衣 。 凉水下锅放鸡蛋 ， 水开了关火 ， 焖10-15分钟 ， 就能煮出完美溏心蛋 。 剥开蛋壳 ， 清新的鸡蛋香味顺着热气飘散开来 ， 小心翼翼的咬上一口 ， 细腻的蛋黄如奶油般丝滑 ， 萦绕在唇齿之间 。 煮火大点了也没有关系 ， 在蛋黄上滴上两滴酱油 ， 松软的蛋黄仿佛被重新赋予了灵魂 ， 满足感涌上心头！
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要说哪里的鸡蛋最好吃？那么盛产文昌鸡的海南一定拥有话语权 。 文昌鸡肉质细腻 ， 鸡亦香甜 。 这样的鸡下出来的鸡蛋也一定不会错！这种带着与生俱来的优越感的鸡蛋 ， 别的作料都略显多余 ， 在水或汤将开未开之时 ， 打入鸡蛋等水开 ， 我家这边管这种做法叫卧鸡蛋 ， 尤其是煮面的时候 ， 下两个文昌鸡的鸡蛋下去 ， 吃到的时候 ， 真的有突然的欢喜和饱满的幸福感！
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如果你喜欢烟火气息更浓的鸡蛋 ， 那么悄悄地告诉你 ， 炒鸡蛋的时候加一勺椰子油 ， 还没等鸡蛋出锅 ， 那浓郁的香味就已经飘到隔壁邻居家了 。
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天津煎饼果子闻名天下 ， 称霸每一个城市的早餐摊 。 殊不知 ， 煎饼果子的成功 ， 离不开背后的鸡蛋默默无闻的付出 。 在天津的煎饼果子摊上 ， 鸡蛋的重要性一看便知 。 人若有事离开一会 ， 就会派一枚鸡蛋先在那排队 ， 有时候也会是两个 。 别的地方的煎饼果子 ， 早已发展成煎饼卷一切 。 但是在天津 ， 正宗的煎饼果子永远只是煎饼、果篦儿（或油条）和鸡蛋这三样 ， 什么夹豆皮、夹里脊、夹火腿肠、夹生菜、甚至还有夹辣条的都会被视为异类 。
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鸡蛋和油条不光能组成煎饼果子 ， 还能组成鸡蛋布袋 ， 一种吃过就会念念不忘的人间美味 。 炸得酥脆的油条从油锅里捞出来 ， 油脂还没有沥干净 ， 趁热先在油条上方戳一个小洞 ， 蛋液顺着油条的气孔逐层传递 ， 倒完后再将油条放入油锅中复炸第二遍 。 经过热油的洗礼 ， 油条外表酥脆焦香 ， 内心蓬松还带着一抹嫩滑的鸡蛋 ， 再配上一碗豆沫或胡辣汤 ， 唇齿回甘、清香无比 ， 回味无穷！
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关于鸡蛋 ， 南京的吃法才是真的会让人闻风丧胆 。 你可能没吃过 ， 但是你一定不能没听说过 ， 南京最有名的毛鸡蛋 ， 让多少胆大人士拜倒在其脚下啊 。 这种毛鸡蛋其实就是还未孵化完全的小鸡 ， 一半是鸡蛋形态 ， 还有一半已经有了小鸡的雏形 ， 细看还有小鸡的羽毛 。 这种毛鸡蛋烤着吃最为过瘾 ， 细软的骨头烤到酥脆 ， 还带着鸡蛋的焦香 ， 在各位作料的洗礼下 ， 这毛鸡蛋真的是多少玉盘珍馐都比不过的人间至味啊 。
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