「下饭菜」小炒菜：小炒豆腐，鲫鱼豆腐汤，包菜肉卷，黄瓜猪骨汤
【「下饭菜」小炒菜：小炒豆腐，鲫鱼豆腐汤，包菜肉卷，黄瓜猪骨汤】小炒豆腐
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食材: 豆腐、青红椒、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、豆瓣酱、鸡精
做法
1、豆腐切成长方形不要太厚了；青红椒切成条；猪肉切成丝备用 。
2、平底锅烧油 ， 将切好的豆腐煎至两面金黄备用 ， 主要是为了炒的时候不易碎 。
3、锅中烧油 ， 待油热之后加入猪肉翻炒至变色 ， 接着加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香 。
4、调入适量的盐、生抽炒匀后加入适量的水 ， 水开加入豆腐轻微的翻动几下 。
5、满满的顿一下 ， 汤汁收的快干的时候加入青红椒翻炒 。 出锅之前加入水淀粉和鸡精翻炒均匀即可出锅 。
鲫鱼豆腐汤
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材料:鲫鱼 ， 豆腐 ， 葱姜 ， 食盐 ， 食用油 ， 白胡椒粉 ， 香菜
做法:
1.鲫鱼处理干净后洗净控水备用 ， 锅里烧油 ， 鱼放进去煎至表血焦黄
2.另起砂锅 ， 煎好的鱼直接放入 ， 加入冷水 ， 生姜大葱 ， 大火烧开
3.滚开后加盐 ， 转中小火慢熬煮至少40分钟
4.煮好出奶白汤时 ， 加少许胡椒粉 ， 香菜 ， 就完成啦 。
包菜肉卷
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材料：肉末；葱；鸡蛋；包菜；蚝油；生抽；盐；胡椒粉；白糖；醋；生粉；鸡精；
做法：1.肉末放碗里 ， 放葱 ， 盐一小平勺 ， 生抽 ， 蚝油一勺 ， 鸡蛋一个 ， 胡椒粉适量 。 搅拌均匀 。
2.包菜一张张完整撕下 ， 去掉中间老的 ， 放进加了盐和油的滚水中绰软 。
3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里 ， 沥干水 。
4.取直径差不多10CM的叶子 ， 包进肉末 ， 卷起来 。 一共包了6个 ， 再包好保鲜膜放进冰箱 ， 回家就直接可以蒸了哦 。
5.蒸的时候 ， 调一个汁：小碗里放进白糖 ， 生抽 ， 蚝油各半勺 ， 醋和生粉一勺 ， 鸡精适量 。 少量的水拌匀 。
6.取出蒸好的包菜卷 ， 起油锅 ， 倒进调味汁 ， 滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了！
7.锅里大火烧开水 ， 放进盘子隔水蒸6-7分钟左右 ， 具体要看你包的肉的大小 ， 我小小的6分钟就够了 。
黄瓜猪骨汤
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材料：黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒 。
做法：
1.猪骨洗干净 ， 切块 ， 飞水 。
2.其他材料洗干净备用 ， 黄瓜切块 。
3.水煮滚 ， 加入以上所有材料 ， 用大火煮十分钟 ， 再转文火煮两个半小时 ， 加入调味料即可饮用 。
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