健康文摘报：蔬菜边角料 都是“养生宝”
每天在家里做菜 ， 都会攒下一大堆厨余垃圾 ， 什么水果皮、蔬菜根、菜叶子等等 。 然而这些看似无用、常被丢弃的边角料 ， 其实是一些很好的“养生法宝” 。
本文插图
4种菜叶常被扔
错过太多营养
萝卜叶高营养 现代营养学研究表明 ， 萝卜叶的营养价值在很多方面平均都略高于萝卜 ， 比如维生素C的含量是萝卜的2倍以上 ， 而钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等微量元素的含量 ， 更是萝卜的3倍～10倍 。 但目前萝卜叶的总体利用率还很低 。
白萝卜叶：新鲜萝卜叶性平、偏凉、味道苦辛 ， 具有清热退肿、消炎止痛的功效 ， 可以用来缓解口腔溃疡 ， 辅助抗菌并加快伤口愈合 。
胡萝卜叶：其味辛、甘 ， 性平 ， 能清淡解腻 。 它含有0.01%的木犀草素-7-葡萄糖甙药用成分 ， 能理气止痛、通便利尿 ， 缓解急性肾炎产生的水肿 。
此外 ， 其还富含胡萝卜素 ， 特别是β-胡萝卜素的含量相比同类萝卜最多 ， 能够转化为维生素A ， 辅助细胞的DNA抗氧化 ， 改善皮肤粗糙和夜盲症 。
红薯叶 调血糖 红薯成熟后秧茎顶端上的嫩叶是很好的养生菜 ， 含有2.74%的蛋白质和丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、铁和钙 ， 适合肥胖、三高人群食用 。
与白菜、油菜等多种常见青菜比较 ， 红薯叶在热量、脂肪、碳水化合物、纤维素等13种营养成分的含量上均居于首位 ， 有缓解便秘、辅助提高免疫力、调节血糖、增加血小板等功效 。
芹菜叶调血压 芹菜叶的营养不输芹菜茎 ， 同样富含很多药理活性成分 ， 比如黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、纤维素等 ， 可以帮助加快肠胃蠕动 ， 抑制肠内细菌 。 而且 ， 芹菜叶中的钙、磷、钾含量都比较高 ， 不仅能够强化骨骼健康 ， 还有助于调节血压 ， 是高血压人群的理想蔬菜 。 芹菜叶相比芹菜茎更适合肠胃较弱的人 。
丝瓜藤促活血 丝瓜藤是种中药 ， 比较嫩的藤尖适合食用 ， 味苦、性微寒 ， 归心、脾、肾经 。 它含有瓜氨酸、核黄素、维生素C ， 有助促进皮肤细胞的新陈代谢 。 丝瓜藤还含有和人参类似的皂甙类物质 ， 能舒筋活血、止咳化痰 ， 缓解腰膝酸痛和肢体麻木 ， 也具有一定强心的作用 。
需要提醒的是 ， 叶菜因含有较多钙、磷成分 ， 过量食用容易引起结石 ， 所以烹饪前一定要先焯水做熟 ， 避免不消化 。
“边角料”用得好
堪比一味药
葱根发汗解表 葱根作为中药被称为葱须 ， 能缓解风寒头痛、喉疮和冻伤 。 葱根也含有大蒜素 ， 能辅助消炎杀菌 ， 调节肌肉酸痛 ， 以及发汗解表 。 天冷时易感冒的人 ， 适合用葱根煎水 ， 少量饮用 。
藕节清热生津 藕节就是藕段的连接处 ， 可入药 ， 它有清热、生津、凉血、止血的功效 ， 《本草纲目》认为它能消瘀血、解热毒 。 而且藕节性平不上火 ， 对肝、肺、胃都有滋养的功效 ， 适合煎煮后作为代茶饮饮用 。
玉米须利尿消肿 玉米须味甘淡、性平和 ， 具有很强的利尿消肿、清肝利胆功效 ， 是辅助调节高血压、高尿酸的理想材料 。 干玉米须和鲜玉米须都可以使用 ， 一般作为代茶饮煮开后饮用 。
校对：王千惠
【健康文摘报：蔬菜边角料 都是“养生宝”】审核：王俊聪
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