那敢情好了■到了以色列才知道什么叫我之蜜糖你之砒霜，他们的美食我们沦陷( 二 )
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他们茄子酱 ， 名叫Zalouk ， 如下图右上的白盘子即是 ， 是先将茄子烘烤至外皮变黑 ， 内部熟透后 ， 再用手一点一点把外皮剥掉 ， 加入香料调料搅拌而成 ， 制作过程还很复杂呢 。
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胡姆斯酱
以色列人最爱的国民酱料就是Hummus（胡姆斯） ， 会在所有大餐上之前抢尽风头 ， 任何一家以色列餐馆都有 。 它是用鹰嘴豆煮熟捣烂后 ， 加入不同调料加工而成的 ， 我在约旦安曼的Cooking Studio学做了一次胡姆斯 ， 还挺复杂的呢 。 上边再撒上一点点辣椒粉、一小撮碎西芹和几勺橄榄油 ， 抹到以色列人最爱的Pita饼里 ， 就是他们的人间至味吧 。
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素丸子是Falafel
Pita饼又叫口袋饼 ， 是以色列的当家主食 ， 就跟咱们吃馒头一样 ， 哦不 ， 比吃馒头还厉害 。 咱们的主食吃米饭就不吃馒头了 ， 吃馒头就不吃别的 。 但是他们 ， 甭管吃什么 ， 餐厅都先上一盘子Pita饼 。 你说它像肉夹馍的馍 ， 也不是 ， 更偏向新疆的烤馕 。 中间是空的 ， 像个口袋 ， 吃的时候依个人喜好 ， 放进肉类、蔬菜、酱料等 。 最常见的就是放Falafel ， 一种用鹰嘴豆、葱头、黎麦等食材做成的素丸子 ， 再配上超级多种的新鲜蔬果 ， 像酸黄瓜片、沙拉、西红柿片儿、腌橄榄等 ， 在小档口可以自选这些加料 。 单独吃素丸子也行 。 反正 ， 毫无滋味 ， 超级难吃 。
我认识的吃过的中国人中 ， 仅有一位厨神级人物说好吃 ， 其余都是面露难色 ， 吃一次尝尝什么味儿 ， 够了 。
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Pita饼+Falafel组成以色列著名小吃
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他们还爱吃Challah Bread（哈拉面包） ， 一种长得像编小辫儿一样的辫子面包 ， 个儿挺大 。 三股的象征着Truth（真理）、Peace（和平）和 Beauty（美好） 。 犹太人日常会吃 ， 口感松软 ， 这还是一种犹太传统节日面包 ， 安息日或者过节前必吃 。 我在耶路撒冷老城的一些店铺门口的篓子里发现了它 ， 那是专门为穷人准备的 。
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为穷人准备的哈拉面包
以色列人也吃突尼斯的国菜库斯库斯 ， 就是粒状的意大利面 。 Couscous好似大点儿的小米儿 ， 用“semolina”的硬质小麦制成 ， 除了当主食吃 ， 还做配菜 。
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以色列人特别爱吃的炸菜花儿
肉类这块儿因为Kosher的严格要求 ， 不能吃不会反刍的动物 ， 只有反刍并可分蹄的哺乳动物才可食用 ， 猪肉、马肉、兔肉不允许吃 ， 甲壳类水产 ， 无鳞、鳍的 ， 像螃蟹、虾、蛤蜊、牡蛎等都不会出现在他们的餐桌 。 而且肉类不能和牛奶制品一块儿烹饪 ， 可以加鸡蛋 。
以色列被称为“流着奶和蜜的土地” ， 当地人也特别爱吃甜的东西 。 像用山羊奶酪、玫瑰酱和蜂蜜糖浆做的Knaffe ， 齁死你不偿命 。 外边一层绿色的颗粒是开心果 。
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