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『河青辣妈邦』这几道经典家常菜，10分钟就能搞定！当妈的都该知道


食物就是有这样的魔力 ， 尤其是那些经典的菜式 ， 总是让人在某个不经意的瞬间 ， 毫无征兆的特别想念 ， 甚至一刻都等不了 ， 那种强烈的感觉毫不亚于天崩地裂、海枯石烂 。有人说 ， 这是记忆出现了裂缝 ， 也有人说这是味蕾隐匿的黑洞……
『河青辣妈邦』这几道经典家常菜，10分钟就能搞定！当妈的都该知道
本文插图
下面跟着小编开始学做这些经典菜吧！
-京酱肉丝-
『河青辣妈邦』这几道经典家常菜，10分钟就能搞定！当妈的都该知道
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用料
主料：里脊150克、豆腐皮1张、葱白2棵
辅料：油20克、家乐鸡粉2小勺、豆瓣酱2大勺
做法
1.准备好食材 。 家里只有豆瓣酱 ， 就用它了
2.里脊肉切成丝 ， 加入2勺鸡粉
3.拌匀腌制一会 ， 有点粗 ， 变成肉条了
4.豆腐皮切块 ， 葱切丝
【『河青辣妈邦』这几道经典家常菜，10分钟就能搞定！当妈的都该知道】5.锅内放油 ， 加入少许葱丝爆香 ， 再放入酱煸炒
6.酱炒至红亮色时 ， 加入少许水 ， 搅匀再加入腌好的肉丝
7.炒大约2分钟就可以了
烹饪技巧
酱很咸 ， 鸡粉也有盐味 ， 千万不能再加盐了
-宫保鸡丁-
『河青辣妈邦』这几道经典家常菜，10分钟就能搞定！当妈的都该知道
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用料
主料：鸡胸肉300克、花生100克
辅料：葱1棵、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、盐半勺、姜3片、郫县豆瓣酱1汤匙
做法
1.准备食材 。 鸡腿肉也可以 ， 但是吃起来鸡胸肉更爽滑
2.鸡胸洗干净切成鸡丁 。 葱切成葱段 ， 姜切丝
3.将葱、姜、鸡丁一起放入容器中 ， 加入淀粉、盐、料酒腌制12分钟
4.烧一锅开水 ， 把腌制好的鸡丁在水里汆一下 ， 锅开之后迅速捞出 ， 避免鸡丁变老
5.炒锅内倒入比平时炒菜多一倍的油 ， 凉油放入花生米
6.小火翻炒 ， 炸至花生米变色即可关火 。 捞出炸好的花生米备用
7.另起一锅 ， 倒入适量的植物油 ， 爆香葱花和姜丝
8.放入一勺郫县豆瓣酱 。 郫县豆瓣酱比较咸 ， 不适宜放太多 ， 喜欢重辣的可以在这个时候放几个朝天椒进去 。
9.郫县豆瓣酱翻炒均匀之后倒入鸡丁
10.翻炒鸡丁 ， 让鸡丁上均匀的裹满汤汁
11.出锅之前倒入花生米 ， 切记花生米不能翻炒太久 ， 基本上倒进去翻炒均匀就可以关火了
12.出国之后撒上一点小葱即可 ， 超级好次
-东北地三鲜-
『河青辣妈邦』这几道经典家常菜，10分钟就能搞定！当妈的都该知道
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用料
主料：茄子(紫皮 ， 长)2个、尖椒2个、土豆1个
辅料：植物油适量、葱10克、盐4克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、味精少许
做法
1.食材洗净 ， 土豆去皮
2.茄子切滚刀片放在盆内 ， 加少许盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉）
3.尖椒切片 ， 葱切葱花 ， 姜蒜切末 ， 碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用
4.炒锅入油烧热 ， 下入土豆块炸制金黄捞出
5.下入茄块炸至微红捞出
6.尖椒滑油
7.锅留底油 ， 下入葱、姜爆香
8.下入碗汁加热至粘稠
9.下入炸好的主料 ， 蒜末 ， 翻炒均匀盛出
烹饪技巧
临出锅时加蒜末有提味提香作用 ， 亦适用于烧茄子 ， 酱茄子等 。
-家常木须肉-
『河青辣妈邦』这几道经典家常菜，10分钟就能搞定！当妈的都该知道
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用料
主料：猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克


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