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『辟谣来了』关于豆浆的传闻数不清，辟谣来了


『辟谣来了』关于豆浆的传闻数不清，辟谣来了
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在家庭自制豆浆时需要注意以下几点：
1.一定要将豆浆煮开
生豆浆必须先用大火烧煮 。 因为豆浆沸点低 ， 有时达不到100℃就开始沸腾 ， 如果这时候就食用的话 ， 慢则1小时 ， 快则几分钟 ， 生大豆中的皂苷会刺激人体胃肠黏膜 ， 引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等症状 ， 严重的可引起脱水和电解质紊乱 ， 如若抢救不及时还会危及性命 。
正确做法是当看到豆浆煮沸后 ， 改中小火搅拌均匀 ， 再煮5-10分钟 。
2.豆浆需要现煮现喝
有实验发现 ， 陈豆浆的细菌含量是鲜豆浆的30倍 。 因此 ， 建议保存时间不要超过六小时！并且尽量不要用保温豆浆 。
3.不要过量用饮豆浆
一次饮用过多豆浆 ， 易引起过食性蛋白质消化不良症 ， 出现腹胀、腹泻等不适 。
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豆浆谣言大澄清
豆浆作为一款“国民饮料” ， 身上的传闻总是不绝于耳 ， 只是想安安静静喝杯豆浆 ， 怎么就这么难呢？
1、豆浆不能和鸡蛋一起吃？
大豆中确实含有一些胰蛋白酶抑制物 ， 其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用 ， 从而降低对蛋白质的吸收 。 但煮熟后的豆浆里的蛋白酶抑制物已经没有活性了 ， 不会影响对任何蛋白质的消化 。 所以 ， 豆浆一定要煮熟食用！
2、豆浆不能和红糖一起吃？
传言认为 ， 红糖里面有多种有机酸 ， 有机酸使豆浆中蛋白质变性 ， 以至于难以消化吸收 。 事实是 ， 红糖中有机酸的含量很少；其次 ， 有机酸使豆浆蛋白变性 ， 是帮助蛋白质消化吸收 ， 而不是阻碍抑制 。
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3、豆浆不能空腹喝？
传言说空腹喝豆浆 ， 其中的蛋白质会转化为热量消耗掉 ， 浪费营养 。 实际上 ， 豆浆除了蛋白质 ， 还有脂肪、碳水化合物、矿物质等 ， 碳水化合物会优先分解 ， 并不会浪费蛋白质 。
4、乳腺增生不能喝豆浆？
体内雌激素水平过高是乳腺癌发生的重要诱因之一 。 但是 ， 植物性雌激素和人的雌激素是不一样的 ， 且大豆异黄酮具有双向调节作用 ， 对于体内雌性激素水平偏高的人 ， 大豆异黄酮可以降低血液雌性激素水平；若体内没有足够的雌激素 ， 异黄酮能刺激有雌激素受体的细胞 ， 弥补雌激素缺乏 。 更何况 ， 一杯豆浆中 ， 大豆异黄酮的含量非常有限 。
因此 ， 有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题一般情况下可以饮用豆浆 ， 但不需要额外补充大豆异黄酮类保健品 。
【『辟谣来了』关于豆浆的传闻数不清，辟谣来了】图文综合于网络


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