『食疗养生专家』大米和糯米都是米，为什么大米可以作为主食，而糯米却不可以呢？
在生活中 ， 我们平日里都是以大米为主食 ， 也有的人很喜欢吃糯米；而且糯米有着软软糯糯的特点 ， 黏性比较高易抱团 ， 可以用来做各种小吃、点心 。 对此 ， 有人产生了疑惑 ， 大米和糯米同样是米 ， 为什么大米可以作为主食 ， 而糯米却不可以呢？
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【『食疗养生专家』大米和糯米都是米，为什么大米可以作为主食，而糯米却不可以呢？】
糯米是糯稻脱壳的米 ， 在南方称为糯米 ， 而在北方则被称为江米 。 粽子、八宝粥等甜品的主要原料就是糯米 ， 糯米也是酿造甜米酒的主要原料 ， 在日常生活当中用途也是比较多的；糯米和大米的成分都差不多 ， 成分较多的都是淀粉 ， 不过大米的淀粉和糯米的淀粉却有一些区别 。
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大米当中含有的是直链淀粉 ， 而糯米当中的淀粉几乎都是支链淀粉 ， 这也是糯米为什么吃起来软软糯糯的了 。 虽然口感上糯米可能比大米更好吃一点 ， 但是吃多了容易引起消化不良 ， 因为糯米中的淀粉不能轻松的被体内的唾液和唾液酶分解掉 ， 而且很多人在吃糯米饭的时候 ， 总会感觉吃不饱 ， 一不小心就会吃多了使得胃难受起来 。
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当然也有许多人说 ， 糯米不能作为主食 ， 是因为糯米的产量较少 ， 但实际上是因为市场对糯米的需求量少 ， 所以种植的规模不大；而且生活当中的糯米价格比普通大米的价格要贵好多 ， 现在都讲究科学饮食 ， 以及追求合理消费 ， 所以大家都会选择买普通的大米作为主食 ， 自然也就没什么人会经常吃糯米 ， 更别说把它做主食了 。
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