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#乡野二叔#如何鉴别茶叶品质，茶好不好？


如何判断茶叶品质好坏
#乡野二叔#如何鉴别茶叶品质，茶好不好？
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如果你在茶汤中闻到了任何不好的香气或者香气很杂 ， 根本分不清 ， 譬如傻傻的杂味或者焦味 ， 那么这个茶一定是有问题的 。
还有一个判断标准就是汤色 ， 茶汤的透光度和折光度越好 ， 那么茶叶品质也就越好 。 譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶能够看到水边一圈金环 ， 这就是折光率高的原因 。
还有一个方法可以轻松判断绿茶 ， 就是看沉底率 。 茶叶吸饱水涨开后沉底越快 ， 证明茶叶本身品质越好 。 针对普洱或铁观音 ， 泡好的茶叶如果挑一片出来 ， 叶子越肥厚 ， 证明茶叶越好 。
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质 。 是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：原产地生态优良 ， 茶树长势良好 ， 制成的茶必然清澈明亮 。
制作工艺精良 ， 没有明显加工缺陷的茶 ， 茶汤亮度好 ， 不会发灰发暗 。
储运过程把控严格的茶 ， 较少碎末 ， 茶汤干净透明
由此可见 ， 茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一 。 那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？
观察茶汤的三要素
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质 。
1.色度
不同的茶有不同的色 。 通常来说 ， 绿茶是浅绿色 ， 红茶是红色 ， 白茶是杏黄 ， 熟普是棕褐色等等 ， 只要这个茶基本符合该茶类的基本特征 ， 就没有问题 。
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2.亮度
是指茶汤颜色的亮与暗 。 但亮度往往容易跟颜色混淆 ， 有的颜色看起来很亮眼 ， 比如金黄 ， 有的颜色看起来很暗 ， 比如土黄 。
在颜色中 ， 除了色度 ， 亮度也是不能忽略的因素 。 就如红茶 ， 一些优质的红茶汤色十分艳丽 ， 而低档红茶汤色却呈现暗褐 ， 即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮 。
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3.清澈度
茶汤的清澈与否 ， 肉眼就比较容易识别 ， 但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰 ， 如茶毫、茶碎末等 。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底 ， 但从上往下观察清澈见底 。 或使用玻璃公道杯 ， 是清澈还是浑浊 ， 从侧面看更为明显 。
从茶汤角度判断 ， 要注意两点：
⒈趁热观察
茶叶泡后 ， 放置过久 ， 茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化 ， 导致茶汤变色和氧气结合 ， 颜色会发生变化 ， 因此 ， 茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别 。
⒉选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳 ， 透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的 ， 但是其特性会影响茶汤的真实呈现 。
那影响着茶叶的因素有哪些呢首先是原料
所谓原料指的是鲜叶 ， 鲜叶是茶叶品质形成的物质基础 。 不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长的及鲜叶原料的质量 ， 进而即便是有再精湛的工艺 ， 也生产不出品质优良的茶叶 ， 所以鲜叶原料是影响茶叶品质的因素之一其次就是加工技术
加工技术是形成茶叶品质的关键 ， 鲜叶经不同的加工工艺后 ， 形成了具有不同品质特征的茶叶 。 但加工工艺是个技术活 ， 不仅要有加工理论做指导 ， 同时丰富的实践经验很重要 。 最后就是环境因素
【#乡野二叔#如何鉴别茶叶品质，茶好不好？】环境因素包括加工过程中的加工环境和存储环境 ， 加工过程中对环境的要求 ， 因不同茶类而异 ， 但主要注意加工环境一定要干净、无杂异味 。 而存储环境 ， 主要指的是加工好的茶叶 ， 在存流通、销售过程中 ， 应注意茶叶的保管和存放环境 ， 以免引起品质的劣变 。


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