美食：教你东北酱大骨的做法，肉质细腻全靠此步骤，配方告诉你，美味
导读：教你东北酱大骨的做法 ， 肉质细腻全靠此步骤 ， 配方告诉你 ， 美味
随着现在生活的发展 ， 我们几乎每天都在与肉食打交道 ， 我家除了早餐不吃肉食以外 ， 午餐和晚餐都是可以吃到肉的 ， 当然天冷主要就是吃猪肉、羊肉、牛肉了 ， 多吃这三种肉食可以补充热能量 。 在家最常见的一种肉食就是猪肉了 ， 我们可以买到新鲜的猪肉 ， 不一定可以买到新鲜的牛羊肉 ， 但是猪肉分为好多种 ， 有里脊肉、还有大骨头等等！
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说起大骨头 ， 大家都挺熟悉吧 ， 大多数家庭都喜欢炖大骨头汤喝 ， 因为汤里面的营养成分很丰富 ， 总是这一种吃法 ， 终究会吃腻的！今天我教大家一道东北酱大骨的做法 ， 吃起来肉质软烂细腻 ， 汤鲜味美 ， 比清炖大骨头汤美味多了 ， 而且这种做法吃起来一点都不油腻 ， 做东北酱大骨时 ， 不要直接下锅煮！多加一步 ， 肉质软烂 ， 没腥味！
【东北酱大骨】
【原材料】：猪棒骨、八角、陈皮、香叶、食盐、料酒、生抽、白糖、葱姜、甜面酱、豆腐乳、蚝油 。
【制作步骤】：
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1：首先准备一块猪棒骨剁成小块（这一步一般都是卖家给剁好了）把葱白切成小段 ， 生姜切成姜片作为备用 ， 在小碗中放上八角2粒、陈皮1块、香叶3片、草果壳1个、干辣椒5个 。
2：在锅里倒上冷水 ， 把猪棒骨放进去焯一下 ， 加上适量的料酒和姜片去一下腥味 ， 开大火煮开 ， 把上面的白沫撇出来 ， 等到猪肉变白时 ， 捞出来过一遍凉水清洗干净 ， 把上面的白沫都洗干净了 ， 控干水分作为备用 。
3：在锅里倒上食用油 ， 冷油放上白糖6克快速的搅拌 ， 随着油温的升高 ， 白糖会慢慢的融化 ， 变成焦黄色时 ， 就可以关火了 ， 关火之后还是要搅拌 ， 搅拌到变成深红色 ， 把猪棒骨放进去翻拌均匀 ， 然后出锅作为备用 。
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4：另起锅 ， 倒上适量的食用油 ， 把准备好的香料放进去炒出香味 ， 再加上甜面酱5克、豆腐乳1块、蚝油3克快速搅拌均匀 ， 加上适量的清水、食盐3克、白糖2克、葱姜段搅拌均匀 ， 把猪棒骨放进去 ， 加上料酒5克、生抽5克搅拌均匀 ， 盖上盖子开小火焖煮30分钟即可 。
做东北酱大骨的时候 ， 应该先把猪棒骨下锅焯一下 ， 然后另起锅熬点糖色 ， 把猪棒骨放进去裹上一层糖色 ， 这样做出来的东北酱大骨颜色鲜亮 ， 吃起来口感也会很香很入味 。
【美食：教你东北酱大骨的做法，肉质细腻全靠此步骤，配方告诉你，美味】温馨小提示：1、猪棒骨下锅焯水的时候 ， 要记得是冷水下锅 ， 倒上适量的料酒和姜片 ， 这样可以更好的去除腥味 。 2、熬糖色时候 ， 糖色变焦黄色就关火继续搅拌 ， 如果不关火继续搅拌的话 ， 糖水就会发苦 。 3、把香料放进去炒出香味之后 ， 放上甜面酱、豆腐乳和蚝油 ， 快速的搅拌均匀 ， 再加上适量的食材 ， 把酱大骨放进去煮 ， 开小火煮30分钟就可以出锅了 。
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